黃思敏 - 吃早餐能提升成績？ | 營爆生活
黃思敏
2024-09-05 02:15 HKT
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今個星期是開學大日子，相信家長都非常忙碌，為孩子準備開學。除了準備好校服、執好書包、收拾心情以外，有沒有想過吃早餐會帶來一個好開始呢？
近廿年來自不同國家的研究數據均指出，吃早餐的兒童，相比起不吃早餐的兒童，學術表現較出色。縱然很多同類研究只屬觀察性，所以不能單憑觀察結果就斷定「吃早餐能提升成績」的因果關係。
近年亦有系統性回顧研究指出，早餐後較穩定的餐後血糖，似乎對兒童認知表現有幫助。進食含有複合碳水化合物、低升糖指數的早餐，經消化及吸收後，持續為大腦提供所需的葡萄糖去運作，理論上的確有助提升學習。而複合碳水化合物除了能穩定血糖外，亦通常含有較豐富的微量營養素及膳食纖維，對整體健康亦有好處。
香港很多小學生夜睡，或者需要很早起身搭校巴，因而可能犧牲吃早餐的時間。建議家長盡量安排好作息時間，為孩子養成每天吃早餐的習慣，又或者選擇一些「grab and go」的選擇，家長容易準備、孩子一拎起出門口、可以邊行邊吃的選擇，例如三文治或卷餅配盒裝牛奶之類。多選擇複合碳水化合物，例如多穀麵包取代白麵包、原個水果取代果汁、通粉意粉蕎麥麵取代白飯或粉麵。含豐富蛋白質的食物亦有助降低升糖指數，所以早餐可以加蛋、肉絲、焗豆等。在早餐加入奶類製品及水果，可進一步提升營養。
黃思敏
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