梁家權 - 菠蘿油的黃金標準 | 好味大過天
梁家權
2024-05-10 02:00 HKT
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年少氣盛之時食不知飽，但仍認為旺角金華冰廳的菠蘿油很大個，加一杯奶茶，足夠半飽，照片中這個Sai Kung Cafe & Bakery菠蘿油更巨型。Sai Kung菠蘿油之大，只是其中一個特色，最令人印象深刻是那塊牛油是從菠蘿包正中位置由頂插落去，標奇立異得相當矚目。
從吸睛的角度看，與另一新派麵包店Hashtag B都是噱頭之舉。Hashtag B不僅夾兩塊牛油，而且故意不把牛油完全收入麵包內，讓半塊突出在外，由於其中一塊又故意切得特別厚，引到愛好者流口水，雖亦會令害怕「三高」的人睇到心裏發毛，但無論如何都引起注意。
那天到Sai Kung排隊買菠蘿油，麵包師傅捧一盤六個大菠蘿包出來，經過身邊時直情感到麵包是熱辣辣的。相信店前的哥仔不想讓客人久等，拿起鉸剪朝菠蘿包頂剪一刀，隨即夾一塊牛油插入去，我倒抽一口涼氣，接過菠蘿油便跑到近在咫尺的公園。
捧着麵包的手尚且有灼熱感，那塊冰凍牛油處境之危可想而知，於是不顧焫親條脷就狼吞虎嚥，可是始終趕不及在可憐的牛油完全溶化前優雅地吃掉它。液態黃油認真難搞，滴了不少落地，手指沾得油膩，也吃得不是味兒！剛出爐的菠蘿包永遠不要立即夾上牛油。真可惜，它的菠蘿包其實很好吃。
還記得多年前第一次吃此店的菠蘿油，驚為天人，包身微暖，牛油冰凍，「暖冷暖」冰火三重天的感覺相當美妙。是的，這是好吃的菠蘿油三個黃金標準之一，第二是菠蘿包本身味道和酥皮要好，至於第三標準市面至今未見過，只能自家炮製，就是用鹹牛油。
梁家權
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