張諾 - 清甜白蘆筍 | 品味好生活
張諾
2024-05-03 02:00
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每年此時，在意大利餐廳Sabatini訂好枱，約朋友品嘗當造的德國白露筍。
為何指明要德國出產？因為來自德國黑森林的白露筍，得助於當地的特佳土壤和氣候，加上人工悉心栽培，每一條白露昏都精壯巨大，食味冠絕全球各地的出產。
最能品嘗到這種又名為「皇子的蔬菜」或被尊稱為「白金」（White Gold）的美食，簡簡單單水煮就好，加上Sabatini大廚Marco精心調製的荷蘭醬，吃前由侍應即磨灑上些少黑楜椒，就成人間美食。
這次吃的白露筍，長足6吋，十分粗壯，外貌玉潔冰清，下刀切段，汁液流瀉，入口先嘗到清甜味，脆口柔軟，甘嫩無渣，收結是微微的果仁幽香，簡單好味，令人心情愉悅。
想踵事增華，可點「白蘆筍意大利飯」、「香煎多寶魚配白蘆筍及海鮮汁」或「香草、鴨肝釀黃油雞配炸蘆筍」，都盡顯Marco的精緻廚藝。而我今次來就配烤羊扒，要rare，略略烤熟羊扒邊，肉嫰汁多，好味！
張諾
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