张诺 - 清甜白芦笋 | 品味好生活
张诺
2024-05-03 02:00 HKT
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每年此时，在意大利餐厅Sabatini订好枱，约朋友品尝当造的德国白露笋。
为何指明要德国出产？因为来自德国黑森林的白露笋，得助于当地的特佳土壤和气候，加上人工悉心栽培，每一条白露昏都精壮巨大，食味冠绝全球各地的出产。
最能品尝到这种又名为「皇子的蔬菜」或被尊称为「白金」（White Gold）的美食，简简单单水煮就好，加上Sabatini大厨Marco精心调制的荷兰酱，吃前由侍应即磨洒上些少黑楜椒，就成人间美食。
这次吃的白露笋，长足6吋，十分粗壮，外貌玉洁冰清，下刀切段，汁液流泻，入口先尝到清甜味，脆口柔软，甘嫩无渣，收结是微微的果仁幽香，简单好味，令人心情愉悦。
想踵事增华，可点「白芦笋意大利饭」、「香煎多宝鱼配白芦笋及海鲜汁」或「香草、鸭肝酿黄油鸡配炸芦笋」，都尽显Marco的精致厨艺。而我今次来就配烤羊扒，要rare，略略烤熟羊扒边，肉嫰汁多，好味！
张诺
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