林彬 - 服務業品質至上｜彬Fun公關生活

林彬

2023-07-17 00:00 HKT

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消費券第二期在昨天派發，本港8個餐飲業團體合共近1600間食肆推出71折優惠，估計對餐飲業有一定催谷作用。但正如早前提到，香港食肆依然面對消費外流、食材和供應鏈成本上漲威脅，行業復甦之路仍有漫漫長路。抗疫3年不少食肆已消失，能在艱難經營環境中站得住腳的，一定有其賣點；而能夠逆市中繼續擴充，則更是行業奇葩。

以壽司連鎖店爭鮮為例。在嚴格執行社交距離措施下，帶動宅經濟興起，令外賣成為一股浪潮。爭鮮看中外賣業務機遇，數年間以每年開多近十間外賣店速度在各區插旗，至今已有過百間分店，成為香港分店最多的壽司連鎖店。當有更多日本品牌的壽司店陸續進駐香港、市場攤薄情況下仍有此佳績，殊不容易。

另外，可持續的成功亦源於內在提升。爭鮮一直以抵食作招徠，但對食材質素也不馬虎。最近公司就把壽司所用的米，升級轉用產自日本新潟縣的「越伊吹」米。新潟因為有日本最長的信濃川貫穿稻田、有漫長的雪季覆蓋土地、有冰融雪水滋養、有超過10度以上的日夜溫差，孕育新潟好米的有利條件。

「越伊吹」特點是米身晶瑩有光澤、味道帶甜、米粒感更分明、放涼也能保持口感新鮮軟糯，所以特別適合做壽司。據悉公司額外投入高達8位數金額做為食材升級，為顧客帶來更優質和地道的壽司體驗，而最重要是壽司售價維持不變，符合公司以親民價提供優質、性價比高壽司的一貫宗旨。

任何行業使用減價、促銷手段，效果只在短時期內有刺激效果，但是品質仍是服務業核心元素。
Fenix PR Limited總經理
林彬