林月庭 - 故宮美饌｜甘美人生
林月庭
2023-05-29 00:00 HKT
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去香港故宮文化博物院觀賞過國寶級文物，個人文化涵養大升級，往位於博物館四樓的新食店大快朵頤，味蕾大滿足。
璟瓏軒是故宮博物館的高級中菜館，營業方針是「嚴選高端食材，竭力提供精緻粵式點心及佳餚，以嶄新的手法將傳統手工菜式呈現於賓客面前。」
高樓底，古色古香的裝潢，與故宮氛圍匹配，落地大玻璃近望藝術公園綠油油的大草地，視線放遠，眺望維港和中上環的景致，視野開闊。
粵點三式：翡翠鮮蝦餃、紅寶石餃和有雞先有蛋，前二款紅綠交映好看又好味，有雞先有蛋是一個小玩意，炸小雞原來是鹹水角，伴隨一隻雞蛋，殼內是冰糖燉蛋，一鹹一甜，令人意料之外的頭盤。
璟瓏四味：金瑤萵筍絲、陳年花雕醉雞、話梅車厘茄和煉獄燒腩叉，做得細膩，多味紛陳，唯一要改進的是，燒腩叉離開廚房過久，攤涼了，腩中脂肪凝凍變白，望之生滯感。
芙蓉蒸龍躉球出奇的好，妙在一堆炸薑絲，勾起龍躉的鮮甜。魚湯浸菜苗的魚湯熬至奶白色，滴滴厚潤鮮味。主食鮑魚雞粒煨飯，飯粒吸收了高湯，濕潤軟硬恰好，蛋花黏飯，比鮑魚粒好味。甜品是秘製棗皇糕，甜絲絲。此刻，比做皇帝更快活。
林月庭
璟瓏軒是故宮博物館的高級中菜館，營業方針是「嚴選高端食材，竭力提供精緻粵式點心及佳餚，以嶄新的手法將傳統手工菜式呈現於賓客面前。」
高樓底，古色古香的裝潢，與故宮氛圍匹配，落地大玻璃近望藝術公園綠油油的大草地，視線放遠，眺望維港和中上環的景致，視野開闊。
粵點三式：翡翠鮮蝦餃、紅寶石餃和有雞先有蛋，前二款紅綠交映好看又好味，有雞先有蛋是一個小玩意，炸小雞原來是鹹水角，伴隨一隻雞蛋，殼內是冰糖燉蛋，一鹹一甜，令人意料之外的頭盤。
璟瓏四味：金瑤萵筍絲、陳年花雕醉雞、話梅車厘茄和煉獄燒腩叉，做得細膩，多味紛陳，唯一要改進的是，燒腩叉離開廚房過久，攤涼了，腩中脂肪凝凍變白，望之生滯感。
芙蓉蒸龍躉球出奇的好，妙在一堆炸薑絲，勾起龍躉的鮮甜。魚湯浸菜苗的魚湯熬至奶白色，滴滴厚潤鮮味。主食鮑魚雞粒煨飯，飯粒吸收了高湯，濕潤軟硬恰好，蛋花黏飯，比鮑魚粒好味。甜品是秘製棗皇糕，甜絲絲。此刻，比做皇帝更快活。
林月庭
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