林月庭 - 「澐」之美饌｜甘美人生
林月庭
2023-04-14 00:00 HKT
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生活復常，名廚重來，為食的人最開心。近日朋友急吹集結號，一起飛身入亞博館的「澐」，嚐味「煮期有限」（直至4月15日）的上海美饌。
路經多個大展館，人山人海，感到開心，會展業好，香港經濟得益。步入「澐」，喜見客似雲來。這一次《滬江珍味饗宴》，八道菜，碟碟精采，其中一蟹一魚一卷最得我心。「15 年花雕醉紅花蟹」，以黃酒和滷汁提鮮，放入冰箱醃，沉積美味，先嚐到飽滿之酒香，再來濃郁的滷水香，蟹的鮮甜被放大，見朋友不斷舔手指，睇得到的好滋味。
五月鰣魚肥美，現已難求，矜貴之食，有錢未必吃到好貨。這一次太幸運，一塊魚腩上桌，想像得到是長逾兩呎的大魚，以陳釀花雕清蒸，酒香飄送，呷一小啖黃亮的魚汁，魚脂味高逸，而揮發了酒精的陳釀花雕，散發獨特的醬香，又滲入鰣魚之無比甜味，在香港吃到如此河鮮，太幸福了。撥開油亮的魚鱗，細味一絡一絡的魚肉，小心吐刺，快感升級。
點心是「灌湯南翔小籠包 與 手工黃魚春捲」，小籠湯汁鮮潤，春捲更佳，餡料特選東海黃魚，炸至外脆內嫩，口感鹹香並鎖住黃魚鮮味，為這一餐完美作結。
林月庭
路經多個大展館，人山人海，感到開心，會展業好，香港經濟得益。步入「澐」，喜見客似雲來。這一次《滬江珍味饗宴》，八道菜，碟碟精采，其中一蟹一魚一卷最得我心。「15 年花雕醉紅花蟹」，以黃酒和滷汁提鮮，放入冰箱醃，沉積美味，先嚐到飽滿之酒香，再來濃郁的滷水香，蟹的鮮甜被放大，見朋友不斷舔手指，睇得到的好滋味。
五月鰣魚肥美，現已難求，矜貴之食，有錢未必吃到好貨。這一次太幸運，一塊魚腩上桌，想像得到是長逾兩呎的大魚，以陳釀花雕清蒸，酒香飄送，呷一小啖黃亮的魚汁，魚脂味高逸，而揮發了酒精的陳釀花雕，散發獨特的醬香，又滲入鰣魚之無比甜味，在香港吃到如此河鮮，太幸福了。撥開油亮的魚鱗，細味一絡一絡的魚肉，小心吐刺，快感升級。
點心是「灌湯南翔小籠包 與 手工黃魚春捲」，小籠湯汁鮮潤，春捲更佳，餡料特選東海黃魚，炸至外脆內嫩，口感鹹香並鎖住黃魚鮮味，為這一餐完美作結。
林月庭
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