鄧達智 - Suhring Rupert一席話｜講是非

鄧達智

2023-02-02 00:00 HKT

內容

對於一度一度吃到半夜法國大餐；扭盡六𡈼丁哚、丁哚上菜過份份子料理；或時缺爽朗嬌嗲扭擰Omakase，容忍有限，偶爾遇上心曠神怡另類，一夜付託，納福無邊。

聖誕、新年、農曆年直落京都、富山、新潟、山形、曼谷與華欣；除卻深戀曼谷文苑，被譽為「新潟最高峰餐廳」UOZEN（魚善）之外，便是二人Wine Pairing晚餐費用超過不少泰人整月薪資，米芝蓮二星、亞洲50 Best排行第七，孿生兄弟主持曼谷新派德國菜館Suhring。

那些年嚐過巴黎左岸六區Rue Princess，不復存在普羅旺斯菜館，感受另類正宗不造作法國菜，猶如新界老家鋪陳案前悉隨尊便鄉下食制，鄉野美食演繹不低俗；自此討厭幫你分菜的服務⋯⋯例如怎知在下愛吃雞背雞殼而非雞胸？例如可知在下拒絕啖啖肉魚背魚下身卻偏愛魚頭魚划水？

Suhring德國背景，除德國酵母製作的麵包，幾乎無一菜式之味道或形相讓閣下感覺半絲德意志氣息；桌上風景又不得不讓閣下欽佩，享受3個半小時10度菜的美食經驗。

若要一度一度菜解說，UOZEN及Suhring出品，必須另闢更寬敞空間。Suhring靠近曼谷德國領事館，優雅Sathon區獨立花園洋房，園庭婆娑花樹草木石頭，接待處Ceiling特高，不同Section不同設計，朋友Chin氏夫婦為常客，代訂兼代選一見鍾情園林玻璃屋幽靜角落；單這一點，值一粒星！待客主任Rupert不徐不疾，慢工出細活配合可口英語，又值另一粒星！還有美食；Suhring統共值三粒星！

不禁發問混血面容Rupert貴鄉何處？聽了不禁失笑：英國父親，香港（上海）母親，香港出生唸國際學校成長，英國唸大學，回港工作享受Comfort Zone好幾年後，隨泰華混血女友港大畢業，嘗試曼谷新天地，知遇名店Suhring，切入即愛上，猶如「文苑」文偉賢師傅良言：人到暹羅，工作、生活習慣下來，漸覺貼近人間天堂⋯⋯相信好幾十年前，初到香港Rupert英裔父親，感受將英國比下去的香港，亦有同感。
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