林月庭 - 創意鵪鶉蛋燒賣｜甘美人生
林月庭
2023-01-17 00:00 HKT
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點心迷口耳相傳，一起去東涌。入座東涌世茂喜來登酒店的采悅軒中菜廳，裝潢典雅，枱與枱相隔稍寬，環境相對安靜，感覺遠離煩囂，身心放鬆下來。
一籠三粒的鵪鶉蛋燒賣上桌，外貌不似預期，蛋呈微褐色，原來經過煙薰，挑戰固有觀感之餘，食味也大不同。傳統的鵪鶉蛋燒賣，蛋只有蛋味，而下面的豬肉蝦餃味道佔主，但采悅軒出品就零舍不同，一啖咬下去，煙薰鵪鶉蛋白洋溢薰木薰香草味，濃郁綻放，搶奪味蕾的關注，與隨後而來的蛋黃脂香，相得益彰，令人心中暗暗叫好。吃下去的燒賣也不平常，以蝦膠加蝦肉絞成，份外鮮甜又不膩，更與煙薰蛋來個對比，令這款鵪鶉蛋燒賣完美演繹反傳統，以「頭重尾輕」的滋味開創新風。
點心大廚澎湃的創意，躍然於點心紙上，柚子蝦餃、露筍蝦餃、二十年陳皮山竹牛肉、石鍋和牛生煎包、黑蒜鹹水角、天鵝酥（炸成一隻天鵝似的芋角）、沖繩黑糖馬拉糕⋯⋯不能盡錄，真的有排試，要不時入東涌了。
林月庭
一籠三粒的鵪鶉蛋燒賣上桌，外貌不似預期，蛋呈微褐色，原來經過煙薰，挑戰固有觀感之餘，食味也大不同。傳統的鵪鶉蛋燒賣，蛋只有蛋味，而下面的豬肉蝦餃味道佔主，但采悅軒出品就零舍不同，一啖咬下去，煙薰鵪鶉蛋白洋溢薰木薰香草味，濃郁綻放，搶奪味蕾的關注，與隨後而來的蛋黃脂香，相得益彰，令人心中暗暗叫好。吃下去的燒賣也不平常，以蝦膠加蝦肉絞成，份外鮮甜又不膩，更與煙薰蛋來個對比，令這款鵪鶉蛋燒賣完美演繹反傳統，以「頭重尾輕」的滋味開創新風。
點心大廚澎湃的創意，躍然於點心紙上，柚子蝦餃、露筍蝦餃、二十年陳皮山竹牛肉、石鍋和牛生煎包、黑蒜鹹水角、天鵝酥（炸成一隻天鵝似的芋角）、沖繩黑糖馬拉糕⋯⋯不能盡錄，真的有排試，要不時入東涌了。
林月庭
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