梁家權 - 秋天味覺秋刀魚｜好味大過天
梁家權
2022-10-08 00:00 HKT
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這晚與友人在荔枝角一家日式居酒屋的刺身櫃枱前，看到身形修長似柳葉刀的秋刀魚，有恍如隔世的感覺。曾幾何時，得閒便坐廉航去日本吃喝玩樂幾天，被朋友訕笑比返鄉下更頻密。每次「哈日」，總喜歡逛漁市場，買新鮮海產就地正法。有一次在青森縣八戶市，看到一批剛運到的秋刀魚，每一條都眼珠晶瑩，新鮮無比。
心中不禁暗暗「嘩」了一聲，「一本」即是一條，當時兌港元接近七算，七港元一條新鮮秋刀魚，便宜到不得了！若果如今魚價如舊，以今日匯價計五個幾港紙而已，更加抵到爛！於是每人兩條，魚販見我們是遊客，慷慨即席起肉，我們連忙去買豉油和山葵大快朵頤吃鮮美無比的秋刀魚刺身……過去兩年經常懷緬過去，想到流口水。
世紀疫情下，戀日情懷都在本地的日本料理店抒解，雖說日本大開中門在即，但機票搶貴不少，而且仍然是「0+3」，出行意欲始終打了折扣，季節食材卻不等人啊，秋刀魚亦如是。
所以看到這家「鵜舞」居酒屋「旬の秋刀魚」海報，知道店子空運當造秋刀魚來，忍不住口先吃為快。師傅六種做法處置浸在海水中保鮮運來的秋刀魚：刺身、壽司、味噌熟煮、去骨鹽燒、配紫蘇葉炸天婦羅、魚釜飯。當然六種做法吃齊，秋天的味覺相當滿足。
同枱友人吃味噌熟煮秋刀時，噫的一聲覺得有點苦是，其實這正秋刀魚的獨特滋味。說是「甘」反而貼切，日本人連腸臟也一併吃，就是貪其回甘，若果受不得，只需掀開魚腹，剔走寸斷肝腸就是了。
梁家權
心中不禁暗暗「嘩」了一聲，「一本」即是一條，當時兌港元接近七算，七港元一條新鮮秋刀魚，便宜到不得了！若果如今魚價如舊，以今日匯價計五個幾港紙而已，更加抵到爛！於是每人兩條，魚販見我們是遊客，慷慨即席起肉，我們連忙去買豉油和山葵大快朵頤吃鮮美無比的秋刀魚刺身……過去兩年經常懷緬過去，想到流口水。
世紀疫情下，戀日情懷都在本地的日本料理店抒解，雖說日本大開中門在即，但機票搶貴不少，而且仍然是「0+3」，出行意欲始終打了折扣，季節食材卻不等人啊，秋刀魚亦如是。
所以看到這家「鵜舞」居酒屋「旬の秋刀魚」海報，知道店子空運當造秋刀魚來，忍不住口先吃為快。師傅六種做法處置浸在海水中保鮮運來的秋刀魚：刺身、壽司、味噌熟煮、去骨鹽燒、配紫蘇葉炸天婦羅、魚釜飯。當然六種做法吃齊，秋天的味覺相當滿足。
同枱友人吃味噌熟煮秋刀時，噫的一聲覺得有點苦是，其實這正秋刀魚的獨特滋味。說是「甘」反而貼切，日本人連腸臟也一併吃，就是貪其回甘，若果受不得，只需掀開魚腹，剔走寸斷肝腸就是了。
梁家權
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