紀曉華 - 松茸森林的氣息｜美食紀行
紀曉華
2022-09-26 00:00 HKT
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俄烏戰爭持續，普京出了一招徵兵令，由俄羅斯出境、前往免簽證入境國家的機票即被搶高。據網上報道，在供不應求的情況下，瞬間就售罄。俄羅斯適合服役的男性，要避過徵兵令，就算票價更高、車龍更長，都要趕緊時間離開國土。
同一個「地球」，不一樣的世界，機票同樣被盲搶！星期五一招突然其來的「0+3」放寬檢疫，前往東京、大阪的機票短時間就被炒高。有人逃命，有人喪玩，世界愈不真實，人性的陰暗面就愈顯現。
十一月日本行程一早已經做好，只不過大家都在觀望，希望留到最後一刻才報名。不過現在機位難求，就算願意付出更多，也只能逐個機位去「追」！
日本行程，除了福井縣的愈前蟹與富山縣的冰見寒鰤是海中鮮味，追求極致原始的「鄉間滋味」，也是行程的一個重點。日本菜「簡單不簡單」，愈是簡約原味的，難度就愈高。
比良山莊在滋賀縣琵琶湖畔靠山地區，風味原始，鄉土料理展示的是四季山林湖溪珍味。日本是山岳之國，國土面積有三分二被森林覆蓋。鄉情珍味選定在秋、冬之間，野生的松茸、熊肉都來自大山。野生松茸寄生於松林之下，秋季生成，由發現、採摘到廚師手上，香氣在不斷地流失。
過去二十年，世界上頂級的餐飲都是人與自然命脈相繫的理念主導。現代食客明白「岸不可移」，那就只能移船靠岸！佔盡天時地利與自然和諧共生的比良山莊，靠口碑在食客當中相傳，透過優質的食材管理，引領食客行入大山，走進森林，嚐味松茸最濃郁的森林氣息。
（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
紀曉華
同一個「地球」，不一樣的世界，機票同樣被盲搶！星期五一招突然其來的「0+3」放寬檢疫，前往東京、大阪的機票短時間就被炒高。有人逃命，有人喪玩，世界愈不真實，人性的陰暗面就愈顯現。
十一月日本行程一早已經做好，只不過大家都在觀望，希望留到最後一刻才報名。不過現在機位難求，就算願意付出更多，也只能逐個機位去「追」！
日本行程，除了福井縣的愈前蟹與富山縣的冰見寒鰤是海中鮮味，追求極致原始的「鄉間滋味」，也是行程的一個重點。日本菜「簡單不簡單」，愈是簡約原味的，難度就愈高。
比良山莊在滋賀縣琵琶湖畔靠山地區，風味原始，鄉土料理展示的是四季山林湖溪珍味。日本是山岳之國，國土面積有三分二被森林覆蓋。鄉情珍味選定在秋、冬之間，野生的松茸、熊肉都來自大山。野生松茸寄生於松林之下，秋季生成，由發現、採摘到廚師手上，香氣在不斷地流失。
過去二十年，世界上頂級的餐飲都是人與自然命脈相繫的理念主導。現代食客明白「岸不可移」，那就只能移船靠岸！佔盡天時地利與自然和諧共生的比良山莊，靠口碑在食客當中相傳，透過優質的食材管理，引領食客行入大山，走進森林，嚐味松茸最濃郁的森林氣息。
（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
紀曉華
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