梁家權 - 但願老店不走樣｜好味大過天
梁家權
2022-06-11 00:00 HKT
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早幾日看到店前堆了沾滿塘泥的螄蚶（見圖），想到鮮螄蚶的冶味，情不自禁的吞了一啖口水。在香港鮮蚶真的不易找，當然敢吃及懂吃的人不多，有時還有由潮州運來的生醃螄蚶，醬油、酒、芫荽和蔥等香料伴隨螄蚶的「血水」吮到口內，不知幾過癮。
再過些日子，是薄殼當造之期，買一兩斤以九塔層和蒜頭炮製，雖然每次都吃到舌尖疲累不堪，甚至被薄殼弄損，但薄殼米鮮甜實在難以抗拒。潮汕時令土產，區內幾家潮州雜貨店從來不缺。一年四季都有的魚飯更搶手，不管是烏頭抑或馬友，黃花或鱲魚，根本見不到黃昏，有時中午過後已賣清光。
還有些土特產，偶然會有少量運來，譬如潮汕有名的熏鴨脯，若不是在潮州當地吃過，根本不會把甘蔗渣炭燒煙熏的熏鴨脯看在眼內。這種帶焦糖煙熏氣味的鴨甫，送酒最好。
這些最道地的潮汕食品，九龍城最集中也品種最多，所以每個月總有一兩次趁人在九龍便會往九龍城入貨，順便到李輝記買牛里脊。不過，最近兩個星期，已逛了九龍城三次。須知家住港島，車程轉折，以往有閒暇或有需要才來買東西。不過，最近幾次都是專程而來，是要珍惜眼前。
明明知道市建局的折遷大計沒五年以上不成事，今次市建局的重建規模涵蓋幾條街，連偌大的街市也要搬到附近的賈炳達道公園用地，但唯恐區內老店一一易手或結業，便從此失落老香港的味道，要爭取吃多一次就是一次。
九龍城是舊區，像那幾家潮州雜貨店，至少有半個世紀的歷史，承載着傳統的味道。只希望舊區重建後，在某條街某幢新建築留下的老店沒有走樣，依然源源不絕供應時令潮汕特產。
梁家權
再過些日子，是薄殼當造之期，買一兩斤以九塔層和蒜頭炮製，雖然每次都吃到舌尖疲累不堪，甚至被薄殼弄損，但薄殼米鮮甜實在難以抗拒。潮汕時令土產，區內幾家潮州雜貨店從來不缺。一年四季都有的魚飯更搶手，不管是烏頭抑或馬友，黃花或鱲魚，根本見不到黃昏，有時中午過後已賣清光。
還有些土特產，偶然會有少量運來，譬如潮汕有名的熏鴨脯，若不是在潮州當地吃過，根本不會把甘蔗渣炭燒煙熏的熏鴨脯看在眼內。這種帶焦糖煙熏氣味的鴨甫，送酒最好。
這些最道地的潮汕食品，九龍城最集中也品種最多，所以每個月總有一兩次趁人在九龍便會往九龍城入貨，順便到李輝記買牛里脊。不過，最近兩個星期，已逛了九龍城三次。須知家住港島，車程轉折，以往有閒暇或有需要才來買東西。不過，最近幾次都是專程而來，是要珍惜眼前。
明明知道市建局的折遷大計沒五年以上不成事，今次市建局的重建規模涵蓋幾條街，連偌大的街市也要搬到附近的賈炳達道公園用地，但唯恐區內老店一一易手或結業，便從此失落老香港的味道，要爭取吃多一次就是一次。
九龍城是舊區，像那幾家潮州雜貨店，至少有半個世紀的歷史，承載着傳統的味道。只希望舊區重建後，在某條街某幢新建築留下的老店沒有走樣，依然源源不絕供應時令潮汕特產。
梁家權
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