梁家权 - 但愿老店不走样｜好味大过天
梁家权
2022-06-11 00:00 HKT
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早几日看到店前堆了沾满塘泥的蛳蚶（见图），想到鲜蛳蚶的冶味，情不自禁的吞了一啖口水。在香港鲜蚶真的不易找，当然敢吃及懂吃的人不多，有时还有由潮州运来的生腌蛳蚶，酱油、酒、芫荽和葱等香料伴随蛳蚶的「血水」吮到口内，不知几过瘾。
再过些日子，是薄壳当造之期，买一两斤以九塔层和蒜头炮制，虽然每次都吃到舌尖疲累不堪，甚至被薄壳弄损，但薄壳米鲜甜实在难以抗拒。潮汕时令土产，区内几家潮州杂货店从来不缺。一年四季都有的鱼饭更抢手，不管是乌头抑或马友，黄花或𫚭鱼，根本见不到黄昏，有时中午过后已卖清光。
还有些土特产，偶然会有少量运来，譬如潮汕有名的熏鸭脯，若不是在潮州当地吃过，根本不会把甘蔗渣炭烧烟熏的熏鸭脯看在眼内。这种带焦糖烟熏气味的鸭甫，送酒最好。
这些最道地的潮汕食品，九龙城最集中也品种最多，所以每个月总有一两次趁人在九龙便会往九龙城入货，顺便到李辉记买牛里脊。不过，最近两个星期，已逛了九龙城三次。须知家住港岛，车程转折，以往有闲暇或有需要才来买东西。不过，最近几次都是专程而来，是要珍惜眼前。
明明知道市建局的折迁大计没五年以上不成事，今次市建局的重建规模涵盖几条街，连偌大的街市也要搬到附近的贾炳达道公园用地，但唯恐区内老店一一易手或结业，便从此失落老香港的味道，要争取吃多一次就是一次。
九龙城是旧区，像那几家潮州杂货店，至少有半个世纪的历史，承载着传统的味道。只希望旧区重建后，在某条街某幢新建筑留下的老店没有走样，依然源源不绝供应时令潮汕特产。
梁家权
再过些日子，是薄壳当造之期，买一两斤以九塔层和蒜头炮制，虽然每次都吃到舌尖疲累不堪，甚至被薄壳弄损，但薄壳米鲜甜实在难以抗拒。潮汕时令土产，区内几家潮州杂货店从来不缺。一年四季都有的鱼饭更抢手，不管是乌头抑或马友，黄花或𫚭鱼，根本见不到黄昏，有时中午过后已卖清光。
还有些土特产，偶然会有少量运来，譬如潮汕有名的熏鸭脯，若不是在潮州当地吃过，根本不会把甘蔗渣炭烧烟熏的熏鸭脯看在眼内。这种带焦糖烟熏气味的鸭甫，送酒最好。
这些最道地的潮汕食品，九龙城最集中也品种最多，所以每个月总有一两次趁人在九龙便会往九龙城入货，顺便到李辉记买牛里脊。不过，最近两个星期，已逛了九龙城三次。须知家住港岛，车程转折，以往有闲暇或有需要才来买东西。不过，最近几次都是专程而来，是要珍惜眼前。
明明知道市建局的折迁大计没五年以上不成事，今次市建局的重建规模涵盖几条街，连偌大的街市也要搬到附近的贾炳达道公园用地，但唯恐区内老店一一易手或结业，便从此失落老香港的味道，要争取吃多一次就是一次。
九龙城是旧区，像那几家潮州杂货店，至少有半个世纪的历史，承载着传统的味道。只希望旧区重建后，在某条街某幢新建筑留下的老店没有走样，依然源源不绝供应时令潮汕特产。
梁家权
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