梅傲雪 - 醉乳鴿｜百味人生
梅傲雪
2022-06-02 00:00 HKT
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正值第五波疫情高峰期，朋友期間開日本餐廳。她從來沒做過飲食業，租客在疫情下頂不着租金退租，她很饞嘴，喜歡和朋友聚聚，索性把餐廳收回來，自己重新裝修再出發。
試菜又試菜，菜式愈做愈美味，愈做愈精巧。現在餐廳由酒店級師傅主理，由餐具至食物都是頂級。餐廳特色是有無敵海景，夕陽西下在親水的露台點着雪茄，嗒着威士忌，令人流連忘返。做餐廳的人多要喝喝酒，應酬應酬。但她不是酒酲子，其雪櫃總有一些無酒精啤酒來做個幌子。她在工作上是個女強人，心柔軟得很，會跑入弱勢社群，出錢出力派發抗疫物資，她主動去議會為居民爭取權益。我佩服她的魄力，欣賞她的善心。希望妳大展鴻圖，如魚得水。為這閨密做過酒肴，希望你喜歡。
醉乳鴿：
一、三隻乳鴿解凍後，去頭去尾，用鹽擦洗內外，然後沖水，最後抹乾水。
二、滷水料一包，加一點五公升水，一茶匙鹽，一塊冰糖（小拳頭大小），三分一碗料酒，一片薑去腥。
三、滷水料煮滾後，把乳鴿放入料中，收中火，滷二十分鐘。
四、糟滷半枝，三分一碗紹興花雕酒，三湯匙魚露，兩茶匙糖，調勻後，將煮熟的乳鴿放在滷水中浸透，放入雪櫃至少要浸四小時才入味。
五、上桌時，可加少許玫瑰露酒增香。
梅傲雪
試菜又試菜，菜式愈做愈美味，愈做愈精巧。現在餐廳由酒店級師傅主理，由餐具至食物都是頂級。餐廳特色是有無敵海景，夕陽西下在親水的露台點着雪茄，嗒着威士忌，令人流連忘返。做餐廳的人多要喝喝酒，應酬應酬。但她不是酒酲子，其雪櫃總有一些無酒精啤酒來做個幌子。她在工作上是個女強人，心柔軟得很，會跑入弱勢社群，出錢出力派發抗疫物資，她主動去議會為居民爭取權益。我佩服她的魄力，欣賞她的善心。希望妳大展鴻圖，如魚得水。為這閨密做過酒肴，希望你喜歡。
醉乳鴿：
一、三隻乳鴿解凍後，去頭去尾，用鹽擦洗內外，然後沖水，最後抹乾水。
二、滷水料一包，加一點五公升水，一茶匙鹽，一塊冰糖（小拳頭大小），三分一碗料酒，一片薑去腥。
三、滷水料煮滾後，把乳鴿放入料中，收中火，滷二十分鐘。
四、糟滷半枝，三分一碗紹興花雕酒，三湯匙魚露，兩茶匙糖，調勻後，將煮熟的乳鴿放在滷水中浸透，放入雪櫃至少要浸四小時才入味。
五、上桌時，可加少許玫瑰露酒增香。
梅傲雪
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