甘美人生——一次過歎串燒和壽司
林月庭
2021-09-18 04:18 HKT
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上次到訪串燒大師「阿鬼」的沙田新城市新店「幸‧匠燒」，一試壽司發辦之後，未能忘懷，無論是壽司大廚星師傅嚴選的當造水產，或是其他師傅精琢的魚生，都令每口滋味大滿足，更添陣陣奢華感。未到一星期，忍不住回頭尋味，「阿鬼」慣常地忙碌，跟他淺談一會後，得知廚師發辦滿座，必須預訂，有點兒失落，但替「阿鬼」開心。
既然上次嚐過驚喜，今次一於回味「阿鬼」串燒的鬼斧造詣。一向心愛的「福岡豚肉野菜卷」系列，除了草莓味外，阿鬼為新店增添菠蘿、葡萄兩款新選擇，作為忠實粉絲的我，當然一試究竟。大片豚肉包着厚香菠蘿，豚肉皮脆焦香，底下盡嚐果香美味，菠蘿肉汁滿瀉熱騰，伴配的蜜糖一同入口，恰到好處的甜味與菠蘿酸味糅合；葡萄是另一番風味，原粒珍寶葡萄甜美甘香，配上烤香而成的豚肉片一併嚐味，美味無比！
當我細味各款串燒之際，星師傅端上幾款壽司卷物，讓我一嚐新意，大家總是如此好客。其中兩款最得我心，入饌沖繩盛名海葡萄的「沖繩海膽卷」，爽口清香配上細膩口感的海膽，伴以軟嫩帶子，一口品盡海中鑽寶；「山葵日山和牛肉卷」以日本顯赫和牛鑑定商「日山」入口的日山A5黑毛和牛，脂香肉甜之上沾上薄薄一層山葵碎，惹味非常，讓好牛之人體驗嶄新味感驚喜。
林月庭
既然上次嚐過驚喜，今次一於回味「阿鬼」串燒的鬼斧造詣。一向心愛的「福岡豚肉野菜卷」系列，除了草莓味外，阿鬼為新店增添菠蘿、葡萄兩款新選擇，作為忠實粉絲的我，當然一試究竟。大片豚肉包着厚香菠蘿，豚肉皮脆焦香，底下盡嚐果香美味，菠蘿肉汁滿瀉熱騰，伴配的蜜糖一同入口，恰到好處的甜味與菠蘿酸味糅合；葡萄是另一番風味，原粒珍寶葡萄甜美甘香，配上烤香而成的豚肉片一併嚐味，美味無比！
當我細味各款串燒之際，星師傅端上幾款壽司卷物，讓我一嚐新意，大家總是如此好客。其中兩款最得我心，入饌沖繩盛名海葡萄的「沖繩海膽卷」，爽口清香配上細膩口感的海膽，伴以軟嫩帶子，一口品盡海中鑽寶；「山葵日山和牛肉卷」以日本顯赫和牛鑑定商「日山」入口的日山A5黑毛和牛，脂香肉甜之上沾上薄薄一層山葵碎，惹味非常，讓好牛之人體驗嶄新味感驚喜。
林月庭
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