卓閱旅途——屏東德文百年咖啡香
卓文慧
2021-09-02 04:17 HKT
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喝咖啡有餘韻，關於旅遊，也常有餘音故事。上星期在「TaiwanWay台灣味市集」帶了一包台灣屏東德文咖啡豆回家，拿起重半磅的咖啡豆子看，包裝繪上一隻貓咪，袋背後詳列此豆來自屏東縣三地門鄉風刮地秋月的店。我未去過屏東，但德文這個名子已勾起我的好奇心，追尋豆子源頭。
原來，德文（Tikuvulu）是屏東縣的原住民部落，位處海拔八百米至一千二百米山間，以魯凱族和排灣族為主。一八八四年日治時代，日本人發現台灣有些地方適宜種咖啡，包括在德文高校實驗農場引進阿拉比卡咖啡樹苗大量種植。結果，這裏的咖啡不僅曾進貢給日本天皇，更曾在世界競賽得到銀牌獎。
日治結束，日本人沒有在部落留下咖啡產業的知識與技術，只遺留咖啡母樹在屏東山林間靜靜繁衍。咖啡被遺忘了好一段日子後，德文部落才在十多年前重新以小規模形式種植咖啡；○九年屏東縣受颱風重創，咖啡更成為災後重建部落的重要產業。德文的原鄉小學如今更設有咖啡必修班，小朋友會齊齊學採豆、日曬、炒豆等技術，遊客則可以參加導覽作親身體驗。
出產此豆的風刮地秋月的店在三地門鄉，充滿原住民特色的房子屹立山崖上。小店有自然環抱、有咖啡、有地道美食、有音樂，還有在地工藝，咖啡豆包裝正是排灣族藝術家繪出山林朋友們的插畫。至於這款咖啡，則帶有黑糖與蜜的香甜，葡萄、黑醋栗、李子的淡淡果酸、有烤堅果的焦香，後段有植物香草味。上咖啡課時，我曾學習以水溫及研磨度配以沖泡手勢尋找咖啡最佳風味，這幾天反覆嘗試，總算能手沖一杯口味豐富還帶甘草餘韻的屏東德文咖啡。身在香港，思緒卻隨咖啡餘韻飛到台灣，想像有天能親身體驗最地道的百年德文咖啡香。
（www.joannecheuk.com）
卓文慧
原來，德文（Tikuvulu）是屏東縣的原住民部落，位處海拔八百米至一千二百米山間，以魯凱族和排灣族為主。一八八四年日治時代，日本人發現台灣有些地方適宜種咖啡，包括在德文高校實驗農場引進阿拉比卡咖啡樹苗大量種植。結果，這裏的咖啡不僅曾進貢給日本天皇，更曾在世界競賽得到銀牌獎。
日治結束，日本人沒有在部落留下咖啡產業的知識與技術，只遺留咖啡母樹在屏東山林間靜靜繁衍。咖啡被遺忘了好一段日子後，德文部落才在十多年前重新以小規模形式種植咖啡；○九年屏東縣受颱風重創，咖啡更成為災後重建部落的重要產業。德文的原鄉小學如今更設有咖啡必修班，小朋友會齊齊學採豆、日曬、炒豆等技術，遊客則可以參加導覽作親身體驗。
出產此豆的風刮地秋月的店在三地門鄉，充滿原住民特色的房子屹立山崖上。小店有自然環抱、有咖啡、有地道美食、有音樂，還有在地工藝，咖啡豆包裝正是排灣族藝術家繪出山林朋友們的插畫。至於這款咖啡，則帶有黑糖與蜜的香甜，葡萄、黑醋栗、李子的淡淡果酸、有烤堅果的焦香，後段有植物香草味。上咖啡課時，我曾學習以水溫及研磨度配以沖泡手勢尋找咖啡最佳風味，這幾天反覆嘗試，總算能手沖一杯口味豐富還帶甘草餘韻的屏東德文咖啡。身在香港，思緒卻隨咖啡餘韻飛到台灣，想像有天能親身體驗最地道的百年德文咖啡香。
（www.joannecheuk.com）
卓文慧
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