企業熱話——利寶閣集團 打入O2O新經濟模式
Jacky哥
2020-08-07 04:17 HKT
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食是一門藝術，對利寶閣主席陳振傑而言，食亦是一門生意。由零開始創立利寶閣中菜館，歷經22年，陳生一手打造的餐飲業務跨越中港兩地，至今飲食集團於香港聯交所主板上市（01869.HK），近年更積極拓展內地業務，在新經濟體下開拓一片飲食天地。
作為飲食業界的老行尊，上世紀七十年代陳生由廚房做到樓面，由打工至1998年於銅鑼灣開第一間利寶閣中菜酒家，至2013年進軍大灣區飲食業，落戶深圳，至今港深兩地已有12間食肆，而且集團於2016在香港聯交所創業板上市，及後2年更於主板上市。
陳生直指他們是策略性將店舖主打中高檔市場，要成功除了選址在地標購物商場或黃金地段的商業綜合大廈外，還是需配合優質食品、合理價格、優雅舒適環境等經營方針，但要得到食客支持，市場推廣亦是不容忽視。他解釋：「當年一講中菜飯宴主要是食鮑參翅肚，所以我做中菜館便一心一意要做中高檔。開業初期，菜館不為人所熟知，於是引入當年還未流行的DM（Direct Mailing），將優惠券寄到鄰近一帶的高尚住宅，以少少優惠引來他們的光顧，因而奠下了一批『老顧客』。」
引入科技 迎着時代步伐
現在走入科網年代，傳統的飲食業亦不能例外，陳生說：「去年以『利寶閣』品牌進駐深圳『盒馬鮮生』，開展實體店加網上訂購平台的新零售模式，進軍內地迅速增長的餐飲外賣及送餐市場，今年年初更收購了於盒馬有32間店中店的『上海新玖記』，進一步拓展銷售版圖。」合作模式是在門店銷售「利寶閣」現場烹製的港式燒味餐食，而盒馬鮮生則為利寶閣提供線上線下平台及技術支援，包括營銷推廣、網上銷售、配送服務、開發潛在客戶、建設線上到線下（O2O）的渠道等。
他還說：「現時年輕一輩都流行這種O2O消費模式，所以我們都要將食品零售化，而盒馬提供的配送鏈，包括保溫最快30分鐘送達、每日首單免配送費等，都促成了我們餐飲外賣送餐的市場。在近半年的疫情下，內地線上與線下旳銷售比率更達至六四比，我們更計劃增推點心、湯水等食品！」
危中發掘機遇 拓展業務
談及內地的食品零售化成功模式能否帶至香港，陳生不禁搖頭表示：「香港要做到同一模式，首先要解決運輸，起碼盒馬是每日首次免送貨費，所以特別吸引人去試，從而慢慢讓人養成網上訂實體即日送的O2O新消費模式。」陳生補充指：「集團在香港主力是做中菜館，所以要在港起動食品零售化，便要認真計計數，畢竟香港做飲食業，人工與租金佔過半的經營成本。」
面對香港飲食文化的轉變，陳生無言指：「以前香港人食中菜，一夥人都會叫鮑參翅肚，可現在點菜都會較為實際，甚至炒麵飯便是一個晚餐，所以中菜館生意更艱難。」正因如此，利寶閣屢屢都有新點子，讓中菜變得更有時代感、新鮮感，除了推婚宴中式自助餐、特色宴席之外，去年曾推出任食奄仔蟹推廣，早前又推出任食片皮鴨推廣，而現時亦有任食點心推廣。陳生解釋：「雖然任食看似對食客較着數，可是對菜館而言，人工、租金等都是固定成本，多一個客都會是多一分收入。尤其處於現在疫情之下，自己為店舖想點銷售策略，都算是逆境求變。」
對於今年的疫情，陳生有感是他從商以來的最大危機，「過去，2007、08年金融海嘯，集團趁機開第二間分店，2001發生9.11事件時我們亦新增奧海城店，就是2003年沙士病毒肆虐，生意稍有下跌，但對整體亦沒大影響，可是今次疫情，菜館的生意不容樂觀！」不過他旋即笑語「有危有機，有人的地方就有飲食」，那怕現在吹着熾熱的寒風，只要堅持、花多點心思、仔細計劃盤算，機會總是會有的！
Jacky哥
■香港的飲食業，只要做到材料靚，加上有手藝、有心思，再有科技的支援，是有機會走入新經濟的。 
■利寶閣集團由創業板轉主板上市，利寶閣集團主席兼行政總裁陳振傑出席儀式。
作為飲食業界的老行尊，上世紀七十年代陳生由廚房做到樓面，由打工至1998年於銅鑼灣開第一間利寶閣中菜酒家，至2013年進軍大灣區飲食業，落戶深圳，至今港深兩地已有12間食肆，而且集團於2016在香港聯交所創業板上市，及後2年更於主板上市。
陳生直指他們是策略性將店舖主打中高檔市場，要成功除了選址在地標購物商場或黃金地段的商業綜合大廈外，還是需配合優質食品、合理價格、優雅舒適環境等經營方針，但要得到食客支持，市場推廣亦是不容忽視。他解釋：「當年一講中菜飯宴主要是食鮑參翅肚，所以我做中菜館便一心一意要做中高檔。開業初期，菜館不為人所熟知，於是引入當年還未流行的DM（Direct Mailing），將優惠券寄到鄰近一帶的高尚住宅，以少少優惠引來他們的光顧，因而奠下了一批『老顧客』。」
引入科技 迎着時代步伐
現在走入科網年代，傳統的飲食業亦不能例外，陳生說：「去年以『利寶閣』品牌進駐深圳『盒馬鮮生』，開展實體店加網上訂購平台的新零售模式，進軍內地迅速增長的餐飲外賣及送餐市場，今年年初更收購了於盒馬有32間店中店的『上海新玖記』，進一步拓展銷售版圖。」合作模式是在門店銷售「利寶閣」現場烹製的港式燒味餐食，而盒馬鮮生則為利寶閣提供線上線下平台及技術支援，包括營銷推廣、網上銷售、配送服務、開發潛在客戶、建設線上到線下（O2O）的渠道等。
他還說：「現時年輕一輩都流行這種O2O消費模式，所以我們都要將食品零售化，而盒馬提供的配送鏈，包括保溫最快30分鐘送達、每日首單免配送費等，都促成了我們餐飲外賣送餐的市場。在近半年的疫情下，內地線上與線下旳銷售比率更達至六四比，我們更計劃增推點心、湯水等食品！」
危中發掘機遇 拓展業務
談及內地的食品零售化成功模式能否帶至香港，陳生不禁搖頭表示：「香港要做到同一模式，首先要解決運輸，起碼盒馬是每日首次免送貨費，所以特別吸引人去試，從而慢慢讓人養成網上訂實體即日送的O2O新消費模式。」陳生補充指：「集團在香港主力是做中菜館，所以要在港起動食品零售化，便要認真計計數，畢竟香港做飲食業，人工與租金佔過半的經營成本。」
面對香港飲食文化的轉變，陳生無言指：「以前香港人食中菜，一夥人都會叫鮑參翅肚，可現在點菜都會較為實際，甚至炒麵飯便是一個晚餐，所以中菜館生意更艱難。」正因如此，利寶閣屢屢都有新點子，讓中菜變得更有時代感、新鮮感，除了推婚宴中式自助餐、特色宴席之外，去年曾推出任食奄仔蟹推廣，早前又推出任食片皮鴨推廣，而現時亦有任食點心推廣。陳生解釋：「雖然任食看似對食客較着數，可是對菜館而言，人工、租金等都是固定成本，多一個客都會是多一分收入。尤其處於現在疫情之下，自己為店舖想點銷售策略，都算是逆境求變。」
對於今年的疫情，陳生有感是他從商以來的最大危機，「過去，2007、08年金融海嘯，集團趁機開第二間分店，2001發生9.11事件時我們亦新增奧海城店，就是2003年沙士病毒肆虐，生意稍有下跌，但對整體亦沒大影響，可是今次疫情，菜館的生意不容樂觀！」不過他旋即笑語「有危有機，有人的地方就有飲食」，那怕現在吹着熾熱的寒風，只要堅持、花多點心思、仔細計劃盤算，機會總是會有的！
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