摩登食經——精準農業
劉晉
2020-01-18 04:17 HKT
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跟八鄉的本地農夫入貨做蘿蔔糕，由於不用化肥和除菜劑，故此農夫要經常檢查農作物的健康情況，又要以人手除去雜草，然而香港投身農業的人很少，農夫工作量頗多。
最近幾年西方發展出一套既減省人手，又兼顧環境生態的新模式：精準農業。
精準農業利用科學數據分析作物生長與環境狀況，因應農地的條件進行診斷和優化，務求以最少的投入達到最高的收穫。精準農業的主要一環就是資訊科技，利用地理資訊（GIS）協助農民規劃和決策。當中一個重要工具就是「常態化差值植生指數」（NDVI），指數利用可見光和紅外線光譜的差數分析植物分佈和健康狀況。過往NDVI只能用衞星測量，用作大範圍林木資源管理，但航拍技術令NDVI精準度提高，同時成本亦大幅下降。
農夫不可能每天檢查每株植物的健康狀況，現在農夫可以每周利用航拍收集NDVI數據。將數據和實地觀測結果一起對比，農夫能在短時間內找出雜草、病株的位置，累積下來的數據亦能協助製定長遠生產規劃。
精準農業在香港有極大發展潛力，香港農地面積小，較易進行精密控制，而且過往在新界耕作的前輩大多已經離世，傳統農耕知識失傳，而香港農夫大多沒有受過正統訓練，只能摸着石頭過河。精準農業能減少犯錯機會，增加生產效益，並且能在零公害的情況下生產作物。
西班牙的小型農場只需五位農夫配合小型機械，在不使用化學農藥和肥料的情況下，在五公傾農地上生產大量優質農產，農夫收入比過往多，自然吸引更多人投身農業，美味的原點並非餐廳，而在土地。食材本身的生產方式已經決定了菜餚的質素，建立良好的農業才是飲食界的出路。
劉晉
■左邊是航拍圖，右邊是NDVI圖，農夫可從產色分佈分析作物生長情況。
最近幾年西方發展出一套既減省人手，又兼顧環境生態的新模式：精準農業。
精準農業利用科學數據分析作物生長與環境狀況，因應農地的條件進行診斷和優化，務求以最少的投入達到最高的收穫。精準農業的主要一環就是資訊科技，利用地理資訊（GIS）協助農民規劃和決策。當中一個重要工具就是「常態化差值植生指數」（NDVI），指數利用可見光和紅外線光譜的差數分析植物分佈和健康狀況。過往NDVI只能用衞星測量，用作大範圍林木資源管理，但航拍技術令NDVI精準度提高，同時成本亦大幅下降。
農夫不可能每天檢查每株植物的健康狀況，現在農夫可以每周利用航拍收集NDVI數據。將數據和實地觀測結果一起對比，農夫能在短時間內找出雜草、病株的位置，累積下來的數據亦能協助製定長遠生產規劃。
精準農業在香港有極大發展潛力，香港農地面積小，較易進行精密控制，而且過往在新界耕作的前輩大多已經離世，傳統農耕知識失傳，而香港農夫大多沒有受過正統訓練，只能摸着石頭過河。精準農業能減少犯錯機會，增加生產效益，並且能在零公害的情況下生產作物。
西班牙的小型農場只需五位農夫配合小型機械，在不使用化學農藥和肥料的情況下，在五公傾農地上生產大量優質農產，農夫收入比過往多，自然吸引更多人投身農業，美味的原點並非餐廳，而在土地。食材本身的生產方式已經決定了菜餚的質素，建立良好的農業才是飲食界的出路。
劉晉
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