教達人 - 科技革新食品供應生態|教學「無間」

糧食供應一直備受各國關注,聯合國報告指出全球人口持續上升,並預計會由去年超過80億,上升至2050年的97億。另外,氣候變化及地緣政治等因素,加劇食物供應的隱憂,各國苦思確保糧食供應及安全的策略,並相信在過程中,食品科技扮演着關鍵的角色。
芬蘭赫爾辛基大學一眾專門研究食品與營養、農業的可持續發展等範疇的學者,在2021年底共同發表研究指出,透過引入科技,可以研發更多既經濟、又美味及營養豐富的新食品,並改善糧食生產的數量與效率,同時確保食物安全,有望協助全球在未來30年應對糧食危機。
為推動本港食品科技的進步,貿發局在日前舉辦的美食博覽特設「食品科學與技術」展區,並在展會期間舉辦兩場食品科技研討會。其中一位講者、香港高等教育科技學院(THEi高科院)科技學院講師指,THEi高科院引入全港首部專業的味覺感官分析儀器「電子舌」,精準客觀地分析食物味道,協助業界改良產品,同時帶動研發更多創新、天然及健康的食品。以她的團隊為例,憑藉電子舌研發出無酒精啤酒《無傷乾》和味覺標籤,保留啤酒口感,並以菊花等作材料,有着保肝護目、清熱解毒之效。
當然,科技不能取代人才,筆者期望教育界繼續培育食品科學及安全專才,善用科技,為消費者帶來更多食品和飲料選擇,同時為解決全球糧食問題出一分力。
教達人
最Hit
紅/黃雨下奇觀?港鐵站內驚現超長人龍排隊買1物 網民慨嘆:結業潮造成
2025-07-10 18:38 HKT
羅湖新商場「湖貝里」7.11開業!網紅茶飲/潮汕牛肉火鍋/平價攀石 蓮塘口岸地鐵6分鐘直達
2025-07-10 15:48 HKT
港媽「拼多多」買生果自提點私訊串爆:「你勁你連西瓜都買」 後續更惹火 網民竟撐店家無講錯|Juicy叮
2025-07-10 16:45 HKT