【輕鬆養生】陳皮加紹酒 浸發花膠秘笈
《名家合集》收錄名人文章，分享觀點，探討時事。
2020-07-29 09:46 HKT
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在家閒着快快把櫃底裏的花膠找出來滋陰一下。假如你的花膠顏色近乎白色的話，那可能是養殖的魚兒，先煲十分鐘，把水倒掉，再用乾淨水浸泡一晚，再用陳皮、紹酒汆水，才放入湯裏煲！因為養殖魚肚內或含致癌物孔雀石綠，煲一次再過濾可以減少這種化學物質！野生的花膠顏色比較金黃，是氧化出現的色調，聞一下沒有魚腥味是靚貨！為甚麼不用薑葱來汆水呢？它屬辛辣品，小董從酒樓老師傅得到真傳，用陳皮，花膠會發得更盡情，膠質也不易流失！我這十多天在炮製「小董花膠膏」，在努力改良，下星期告訴大家方法！（查詢：2338 0616/2803 4028）
小董
輕鬆養生
原文刊於《頭條日報》
編按原題為「浸發花膠秘笈」
小董正努力改良「小董花膠膏」的製法。
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