【樂●活】解救渾身無力 四神湯袪濕解困
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2020-05-27 13:08 HKT
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近日連場大雨，濕氣重，整個身體都重甸甸，渾身無力，又是時候為身體袪濕。本來以往可以去健身中心洗桑拿浴袪燙排毒，但疫情未過，唯有改用其他方法，其中一個就是飲健脾利濕的四神湯。
四神湯原名是四臣湯，據道因為閩南語「臣」和「神」同音，以訛傳訛，久習非成是，現在都叫四神湯。四神湯主要材料是淮山、芡實、蓮子、茯苓，現時有些食譜會以薏仁取代茯苓，以減少藥材的味道。
台灣人十分愛喝四神湯，夜市、台式地道食店都會有售賣，演變出不同的口味，例如加入豬肚、豬腸、粉腸等，令清淡乏味的四神湯變成用料十足的菜餚。有店舖為了增加藥膳味，則會加入當歸。素食者則可以加入核核、腰果及黑豆等，增加口感。
不少中醫推介飲四神湯解春困及袪濕，但要留意淮山、芡實和蓮子都澱粉質十足，糖尿病人不宜食湯渣，而有便秘的人士亦不太適合飲用。至於減肥人士，可以食一碗湯渣當作一餐填肚。
以下提供簡單食譜：
食材：(2人份）
茯苓40 克
芡實40 克
淮山40 克
蓮子60 克
豬腸或豬肚1.5-2斤
米酒（適量）
鹽（適量）
做法：
1. 洗淨食材
2. 蓮子、山藥片、茯苓、芡實泡水20分鐘
3. 蔥、蒜先爆香，加入水，豬腸豬肚汆水
4. 所有食材及水置於電鍋悶煮1小時，直至食材軟爛。
5. 加入適量米酒再煮10分鐘，起鍋前加鹽調味。
作者：Laurie Wu（愛保健愛旅遊愛購物的熟女）
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四神湯主要食材是淮山、蓮子、茨實及伏苓。網圖
四神湯在台灣十分流行。
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