周顯 - 富豪飯堂要「升級」 | 政政經經
周顯
2025-06-23 02:00 HKT
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那天同朋友講起食飯，我說：「其實現在福臨門只是比較企理的食飯地方，食物水準不過不失，價錢也相宜，點心80至100元，小菜300、400元，誰都負擔得起。」
講到貴，家陣最貴的，當然是食米芝蓮的「阿媽家姐」，又或是西人的fine dining，如果開幾支酒，更加唔得掂。講到食中菜，最流行的肯定是新榮記、甬府、潮州軒，價錢起碼比福臨門貴3至4成。
客觀的事實是，這十多年來，香港飲食業突飛猛進，食客的知識，以及對食物和服務的要求，比以前高出太多，皆因香港人出外旅遊也多，對於餐廳的知識，分分鐘高過很多經營者。
福臨門已成休閒餐飲
另一重要因素就是內地富豪，他們的要求比以往的香港富豪更高，舊派的富豪飯堂在新一代富豪的眼中，只算是「入門版」，他們要求的是「升級服務」。
簡單點說，今天的福臨門已是casual dining（休閒餐飲）的地方，做的是日常吃的菜，如果要請客宴會，人們會尋求更貴、更豪華的地方。
周顯
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