創辦人Lily希望透過Green Fermentation Lab及發酵食品，教育大眾關注腸道健康，展開健康人生。

Green Fermentation Lab 宣揚發酵食品引領健康飲食之道

健康資訊

更新時間：07:00 2024-06-21 HKT
發佈時間：07:00 2024-06-21 HKT

經歷疫情後，香港人越來越注重健康，從而令全球益生菌市場需求亦越來越大。向來重視食物品質、食材選擇和顧客需求的Green Waffle Diner，經過2年的學習、鑽研及研發，於年初創立發酵食品品牌Green Fermentation Lab——冀利用歷史長久的發酵工藝應用在各款食品上，以增加其營養價值，並希望把發酵飲食融入日常生活中，為大眾提供優質、健康且美味的發酵食品。

發酵食品對腸道有重大裨益
從事餐飲業及開設Green Waffle Diner十多年，創辦人Lily對食物質素、對食品的認識及服務等有堅持外，更於2022年一次契機中認識到生酮食療及發酵食品，深深被其營養價值所吸引。經過2年多的學習，宣告成立全新品牌Green Fermentation Lab。

Lily表示：「我認識到食物於發酵過程中能夠製造益生菌及益生元，是保持腸道健康的主要元素。原來改變腸道微生態後，有助排便排毒外，更可增強免疫系统及具抗炎作用，是開啟健康之門；加上，『腸腦軸』意思是腸道與腦部相通，都市人多有失眠及壓力問題，腸道健康可穩定情緒。發酵食品有這麼多裨益，引起了我的興趣，2年來不斷學習再演變，因而成立了Green Fermentation Lab。一直以來，Green Waffle Diner全店用上自家製的醬料，配以時令菜式，再加上現時售賣Green Fermentation Lab的發酵飲品及加入發酵食品到菜單中，除了為食客帶來新鮮感外，更可以將健康訊息發揚光大。」

Lily的健身教練Alex Chong，於Green Waffle Diner的生酮餐牌上給予不少意見，與Lily並肩而行推廣健康飲食態度。

自設生產線冀將發酵食品工藝發揚光大
Green Fermentation Lab自設工場及生產線，現已推出不同的發酵食品及飲品，包括康普茶、發酵咖啡、自家醃酸菜、發酵辣椒醬及奶克菲爾製品等等，以上產品除了已引進Green Waffle Diner餐廳餐牌及零售外，並開設網店方便大眾選購。「由於發酵食品講求過程中所產生的氨基酸來製造益生菌，工場特設發酵食品層，將不同食品分隔處理，以確保發酵的穩定性和品質。」Lily補充將以擁抱熱情及信念的決心，更會舉辦不同的工作坊、分享會及與品牌合作，希望Green Fermentation Lab就如Logo中象徵着生命之花的種子，透過不同渠道把傳統發酵工藝和健康傳播到各地，生根發芽。