健康飲食｜素魚香茄子【597期】
更新時間：18:53 2021-11-02 HKT
發佈時間：00:00 2021-11-04 HKT
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一份在素菜館食到的素魚香茄子（約550克）提供720卡路里、66克脂肪（當中有7克飽和脂肪）、1,900毫克鈉及13克糖。
素魚香茄子的主要食材有茄子、素豬肉碎、素魚露、糖、麻油及豆瓣醬等。當中的茄子一般經過油炸，以確保外表呈亮紫色，因此大大增加了脂肪含量。
吃一份素魚香茄子煲加一碗飯，已是成人每天所需熱量的一半，同時吃了十三茶匙油及接近一天鈉的上限！如其他餐點分量維持不變，每天都在街外吃一份素魚香茄子煲加一碗飯，一個月便增重三磅，大大增加患高血壓及高膽固醇的風險。
家長或誤以為素食較健康，但一份在餐廳點的普通魚香茄子煲（約500克）已有700卡路里、60克脂肪（當中有10克飽和脂肪），所以熱量及脂肪含量和素魚香茄子是差不多的。
如想自家製魚香茄子煲，可選用水煮方法代油泡茄子，可大大減少脂肪攝取量。
資料來源：人氣專欄作家及高級註冊營養師詹佩鳳
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