【575期趣味食譜】五色素菜炒飯

其他

更新時間：17:01 2021-06-02 HKT
發佈時間：00:00 2021-06-03 HKT

白飯與菜脯、冬菇、番茄、甜椒、菜心粒同炒，豐富又有營養。

材料	Ingredients
菜脯粒 1至2湯匙	Diced preserved turnip 1 to 2 tbsp
洋葱 1/2個	Onion 1/2 pc
冬菇 4隻	Shiitake mushrooms 4 pcs
菜心 100克	Choy sum 100g
番茄 1個	Tomato 1 pc
黃甜椒 1/2個	Yellow bell pepper 1/2 pc
冷飯 2碗	Cold cooked rice 2 bowls
油 3湯匙	Oil 3 tbsp

做法 Method
Step 1：洋葱切碎。Chop the onion.

Step 2：冬菇浸水至軟，撈起切粒。Soak the shiitake mushrooms in water until soft. Remove and dice.

Step 3：黃甜椒切粒。Dice the yellow bell pepper.

Step 4：菜心切粒。Dice the choy sum.

Step 5：番茄切粒。Dice the tomato.

Step 6：鑊內燒熱油，炒香菜脯、洋葱、甜椒及冬菇。Heat oil in a pan and stir-fry the preserved turnip, onion, bell pepper and shiitake mushroom until fragrant.

Step 7：加入冷飯及菜心炒勻。Add the cooked rice and choy sum and stir well.

Step 8：加入番茄粒及調味料炒勻，即成。Add the diced tomato and seasoning, toss well and serve.

小貼士 Tips
宜切去番茄芯，以免炒飯變濕。It is better to remove the tomato core, because it will make the fried rice too wet.

文：Joanne Poon 圖：星島圖片庫

潘行莊（Joanne）是By Joanne Stylish Baking烹飪學校的創辦人，擁有多年教授烹飪經驗及專業烘焙資歷，曾編著多本蛋糕甜品食譜。

延伸閱讀：