醇香日本威士忌
更新時間：19:02 2016-04-29 HKT
發佈時間：00:32 2014-10-09 HKT
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單一純麥威士忌（Single Malt Whisky）愈來愈流行，除了是男士心頭好，近年亦多了女士鍾情日本威士忌。在8月份Bonhams的香港拍賣會上，一瓶五十年山崎單一純麥威士忌創出近二十六萬元的拍賣紀錄，究竟這日本佳釀有何魅力？
在上世紀初，「日本威士忌之父」竹鶴政孝從蘇格蘭學習威士忌釀酒技術，回國後協助建立日本首家威士忌酒廠山崎，經過約一個世紀的努力，日本威士忌水準已媲美蘇格蘭出品。近年單一純麥威士忌大受歡迎，日本出品價值大為提升，在8月份Bonhams的香港拍賣會上，一瓶五十年山崎單一純麥威士忌創出近二十六萬元的拍賣紀錄，掀起一陣熱話。小記訪問中國單一純麥威士忌俱樂部營銷總監譚觀榮（Kelvin），他本身是威士忌迷，十年前從香港北上經營威士忌生意，熟悉中港市場，他估計內地品嘗單一純麥威士忌的愛好者約有二十萬至三十萬人，較十年前增長一千倍，香港近兩年則有約兩成增長。在2003年，山崎奪得國際性權威獎項，大大提升日本威士忌地位。
位於中環的Liquor & Liqueur專營各款矜貴烈酒，經理張小姐表示，日本威士忌近兩年的銷量及價格都有約兩成增長，當中女性顧客大增，不少初嘗威士忌的白領麗人，都喜歡日本威士忌。她指威士忌開瓶後可長期儲存，加上港人鍾情日貨，令日本威士忌銷情暢旺。
蘇格蘭有逾一百家威士忌廠，日本只有數家，最著名的山崎、白州、余市及宮城峽，分別屬於兩大酒公司Suntory及Nikka旗下。日本出品一般較蘇格蘭貴，售價取決於屬單一純麥還是混合威士忌，以及陳年時間。品酒入門者可選陳十年或十二年的威士忌，味道較淡而清爽，每瓶售價在一千元以下。資深酒客喜愛十八年或二十五年以上出品，香醇而層次複雜。此外，喜愛泥煤味威士忌，大多選擇Peat系列。
Kelvin認為日本單一純麥威士忌不夠蘇格蘭出品的吸引，原因是威士忌風味受蒸餾器形狀影響，例如長瘦形蒸餾器釀出清爽酒液，寬闊形的產生厚身質感。日本威士忌廠以不同形狀蒸餾器釀酒，最後混調一起，層次豐富，個性卻不明顯。蘇格蘭酒廠簡單採用兩、三個蒸餾器，酒液風格較突出。想深入感受日本威士忌，宜選單桶單一純麥威士忌，未經混調，具有日本氣候釀造出來的東方風味。
在上世紀初，「日本威士忌之父」竹鶴政孝從蘇格蘭學習威士忌釀酒技術，回國後協助建立日本首家威士忌酒廠山崎，經過約一個世紀的努力，日本威士忌水準已媲美蘇格蘭出品。近年單一純麥威士忌大受歡迎，日本出品價值大為提升，在8月份Bonhams的香港拍賣會上，一瓶五十年山崎單一純麥威士忌創出近二十六萬元的拍賣紀錄，掀起一陣熱話。小記訪問中國單一純麥威士忌俱樂部營銷總監譚觀榮（Kelvin），他本身是威士忌迷，十年前從香港北上經營威士忌生意，熟悉中港市場，他估計內地品嘗單一純麥威士忌的愛好者約有二十萬至三十萬人，較十年前增長一千倍，香港近兩年則有約兩成增長。在2003年，山崎奪得國際性權威獎項，大大提升日本威士忌地位。
位於中環的Liquor & Liqueur專營各款矜貴烈酒，經理張小姐表示，日本威士忌近兩年的銷量及價格都有約兩成增長，當中女性顧客大增，不少初嘗威士忌的白領麗人，都喜歡日本威士忌。她指威士忌開瓶後可長期儲存，加上港人鍾情日貨，令日本威士忌銷情暢旺。
蘇格蘭有逾一百家威士忌廠，日本只有數家，最著名的山崎、白州、余市及宮城峽，分別屬於兩大酒公司Suntory及Nikka旗下。日本出品一般較蘇格蘭貴，售價取決於屬單一純麥還是混合威士忌，以及陳年時間。品酒入門者可選陳十年或十二年的威士忌，味道較淡而清爽，每瓶售價在一千元以下。資深酒客喜愛十八年或二十五年以上出品，香醇而層次複雜。此外，喜愛泥煤味威士忌，大多選擇Peat系列。
Kelvin認為日本單一純麥威士忌不夠蘇格蘭出品的吸引，原因是威士忌風味受蒸餾器形狀影響，例如長瘦形蒸餾器釀出清爽酒液，寬闊形的產生厚身質感。日本威士忌廠以不同形狀蒸餾器釀酒，最後混調一起，層次豐富，個性卻不明顯。蘇格蘭酒廠簡單採用兩、三個蒸餾器，酒液風格較突出。想深入感受日本威士忌，宜選單桶單一純麥威士忌，未經混調，具有日本氣候釀造出來的東方風味。
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