醇香日本威士忌
更新时间：19:02 2016-04-29 HKT
发布时间：00:32 2014-10-09 HKT
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单一纯麦威士忌（Single Malt Whisky）愈来愈流行，除了是男士心头好，近年亦多了女士钟情日本威士忌。在8月份Bonhams的香港拍卖会上，一瓶五十年山崎单一纯麦威士忌创出近二十六万元的拍卖纪录，究竟这日本佳酿有何魅力？
在上世纪初，「日本威士忌之父」竹鹤政孝从苏格兰学习威士忌酿酒技术，回国后协助建立日本首家威士忌酒厂山崎，经过约一个世纪的努力，日本威士忌水准已媲美苏格兰出品。近年单一纯麦威士忌大受欢迎，日本出品价值大为提升，在8月份Bonhams的香港拍卖会上，一瓶五十年山崎单一纯麦威士忌创出近二十六万元的拍卖纪录，掀起一阵热话。小记访问中国单一纯麦威士忌俱乐部营销总监谭观荣（Kelvin），他本身是威士忌迷，十年前从香港北上经营威士忌生意，熟悉中港市场，他估计内地品尝单一纯麦威士忌的爱好者约有二十万至三十万人，较十年前增长一千倍，香港近两年则有约两成增长。在2003年，山崎夺得国际性权威奖项，大大提升日本威士忌地位。
位于中环的Liquor & Liqueur专营各款矜贵烈酒，经理张小姐表示，日本威士忌近两年的销量及价格都有约两成增长，当中女性顾客大增，不少初尝威士忌的白领丽人，都喜欢日本威士忌。她指威士忌开瓶后可长期储存，加上港人钟情日货，令日本威士忌销情畅旺。
苏格兰有逾一百家威士忌厂，日本只有数家，最著名的山崎、白州、余市及宫城峡，分别属于两大酒公司Suntory及Nikka旗下。日本出品一般较苏格兰贵，售价取决于属单一纯麦还是混合威士忌，以及陈年时间。品酒入门者可选陈十年或十二年的威士忌，味道较淡而清爽，每瓶售价在一千元以下。资深酒客喜爱十八年或二十五年以上出品，香醇而层次复杂。此外，喜爱泥煤味威士忌，大多选择Peat系列。
Kelvin认为日本单一纯麦威士忌不够苏格兰出品的吸引，原因是威士忌风味受蒸馏器形状影响，例如长瘦形蒸馏器酿出清爽酒液，宽阔形的产生厚身质感。日本威士忌厂以不同形状蒸馏器酿酒，最后混调一起，层次丰富，个性却不明显。苏格兰酒厂简单采用两、三个蒸馏器，酒液风格较突出。想深入感受日本威士忌，宜选单桶单一纯麦威士忌，未经混调，具有日本气候酿造出来的东方风味。
在上世纪初，「日本威士忌之父」竹鹤政孝从苏格兰学习威士忌酿酒技术，回国后协助建立日本首家威士忌酒厂山崎，经过约一个世纪的努力，日本威士忌水准已媲美苏格兰出品。近年单一纯麦威士忌大受欢迎，日本出品价值大为提升，在8月份Bonhams的香港拍卖会上，一瓶五十年山崎单一纯麦威士忌创出近二十六万元的拍卖纪录，掀起一阵热话。小记访问中国单一纯麦威士忌俱乐部营销总监谭观荣（Kelvin），他本身是威士忌迷，十年前从香港北上经营威士忌生意，熟悉中港市场，他估计内地品尝单一纯麦威士忌的爱好者约有二十万至三十万人，较十年前增长一千倍，香港近两年则有约两成增长。在2003年，山崎夺得国际性权威奖项，大大提升日本威士忌地位。
位于中环的Liquor & Liqueur专营各款矜贵烈酒，经理张小姐表示，日本威士忌近两年的销量及价格都有约两成增长，当中女性顾客大增，不少初尝威士忌的白领丽人，都喜欢日本威士忌。她指威士忌开瓶后可长期储存，加上港人钟情日货，令日本威士忌销情畅旺。
苏格兰有逾一百家威士忌厂，日本只有数家，最著名的山崎、白州、余市及宫城峡，分别属于两大酒公司Suntory及Nikka旗下。日本出品一般较苏格兰贵，售价取决于属单一纯麦还是混合威士忌，以及陈年时间。品酒入门者可选陈十年或十二年的威士忌，味道较淡而清爽，每瓶售价在一千元以下。资深酒客喜爱十八年或二十五年以上出品，香醇而层次复杂。此外，喜爱泥煤味威士忌，大多选择Peat系列。
Kelvin认为日本单一纯麦威士忌不够苏格兰出品的吸引，原因是威士忌风味受蒸馏器形状影响，例如长瘦形蒸馏器酿出清爽酒液，宽阔形的产生厚身质感。日本威士忌厂以不同形状蒸馏器酿酒，最后混调一起，层次丰富，个性却不明显。苏格兰酒厂简单采用两、三个蒸馏器，酒液风格较突出。想深入感受日本威士忌，宜选单桶单一纯麦威士忌，未经混调，具有日本气候酿造出来的东方风味。
