查小欣 - Roganic森林歎「永續料理」 | 查乜料

專欄

更新時間：02:00 2025-07-25 HKT
發佈時間：02:00 2025-07-25 HKT

　　英國名廚Simon Rogan旗下餐廳Roganic月前遷址到利園一期，新址裝潢和出品繼續堅持「永續料理」，餐廳由外到內均以木為主，入內就如置身繁囂鬧市中的綠洲，所用木材，來自6年前，超強颱風「山竹」襲港時，吹倒的6萬多棵樹，Roganic將它們轉化成漂亮的家具和牆身，地板用的是回收大理石，整間餐廳儼如一件巨型藝術品。

　　全新創意菜單，大量採用本地有機蔬菜和家禽，保持從農場到餐桌的理念，秉持零浪費的宗旨。

　　悠閒午餐，品嘗了多款新菜式，高度推介北海道帶子配烤甜豆和豆殼湯，帶子變奏成一塊大圓白玉，團團圍上翠綠和白色可食用花，優雅精美，入口帶子鮮甜。舞茸慕斯、和牛牛舌、醃鴻喜菇配野蒜油；紫蘇葉和煤油醃南投番茄配發酵開心果和冬筍；醃海南鯖魚配紅菜頭、山楂和蒔蘿；五味熟成石斑魚配白龍王粟米、烤骨和海苔牛油；甜品：Roganic窩夫配本地有機農場無花果及新鮮乳酪，時令甜品：溫熱61%朱古力、洋薊和麥芽。每道菜都鮮美，擺盤悅目。當日以餐廳一系列小規模生產的特色佳釀配菜式，不飲酒的朋友則飲餐廳自調的果汁，獨一無二。喜歡Roganic的出品，同時欣賞那份永續的承諾。

查小欣