40年堅持同一品牌 茶餐廳:客人一啖就知
更新時間:03:00 2025-06-27 HKT
發佈時間:03:00 2025-06-27 HKT
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金華冰廳自1973年開業至今超過半世紀,老闆娘陳太表示,起初曾嘗試不同品牌的淡奶,最終選用黑白淡奶,沿用逾40年,「當時我先生每日試茶,試到黑白淡奶那一杯,他馬上說『這杯就對了!』」
她指出,店內的奶茶講究茶香、澀味與回甘,搭配濃茶膽必須選用奶香濃郁的淡奶,方能沖出理想口感,「黑白淡奶經沖調仍能保持奶脂與香氣,這是其他品牌做不到的,客人一啖就飲得出。」
她亦強調沖茶師傅的技藝不可被機器取代,「每位師傅的手法都不同,好的奶茶是靠經驗與手感沖出來的。」她認為正是這份堅持,讓金華留住多年熟客,更有旅客10多年後重返香港,仍記得該店的水吧師傅。