兩餸飯成餐飲逆流 1街4舖「人人爭食」
發佈時間：03:00 2025-06-16 HKT
餐飲業近年陷入低潮，但「兩餸飯」卻大行其道，進駐民生區乃至中上環，更有逆巿擴張之勢。《星島》發現在油麻地一段街道中，僅200米距離內便已開了4間兩餸飯店；當中有店家更透露，每日平均賣出「千零兩千」個飯盒，換算每日營業額最少達4萬元，較同街的冰室多出至少3倍。深水埗亦是兩餸飯「激戰區」，有店家指雖然疫後舖租回落，但扣除各項成本，每月營業額最少需達50至60萬才算「有賺」，形容經營收益已「與打份工差不多」。
兩餸飯以款式多、價格平，近年成為「平民恩物」，更有網民在facebook開設「香港兩餸飯關注組」，持續更新「兩餸飯情報」；按群組統計，目前全港已有超過600間兩餸飯店。當中油麻地已逐漸形成「兩餸飯一條街」，記者近日由港鐵油麻地站B1出口出發，步行至永星里一段長約200米的彌敦道，最少已開了4間兩餸飯店，佔同街17間食肆約4分1；且各店價格貼近，兩款菜式售價由33元至40元不等。
通關人流減 冰室周末生意差
兩餸飯名店「權發小廚」在油麻地亦有分店，以「兩餸40元、三餸50元」作招徠。老闆吳偉權向記者透露，現時已開4間分店，雖然在油麻地有3間同行競爭，但自信「出品有保證」，「每日賣到約1000、2000盒，已計劃在尖沙咀再開第5間分店」。記者保守估計，以每日賣出1000個飯盒推算，即油麻地店每日生意額可達4萬元。
但同街定位相近的冰室及茶餐廳，生意則被「比下去」。彌敦冰室資深店員林小姐指，每日需有3萬元營業額才算「有賺」，但通關後食客漸稀，日均生意額已跌至約萬元，「周末生意有時仲差過工作日，本地食客很少」。她指觀察到鄰近有茶餐廳倒閉後，舖位由兩餸飯店承租。至於會否擔心食客被搶，她認為傳統食肆與兩餸飯客源不同，「不構成直接競爭」。
靠性價比吸客 最平每盒30元
另深水埗素來也是平民「搵食點」，在汝州街亦最少有3間兩餸飯店，最平一盒僅售30元，中午時段吸引不少市民排隊購買。「密密煮」店長廖小姐透露，已開業約4年，每日提供30多款餸菜，日均賣出近500盒，「有兩餸、也有單餸，本身一盒兩餸飯賣28元，近日加至30元，主要做街坊生意」。按估算，其每日營業額亦達1.5萬元。
以加盟店模式營運的兩餸飯店「超人燒鵝」，目前在港有逾20間分店。位於深水埗福榮街分店的負責人陳先生指，從事飲食業近20年，認為兩餸飯店更省樓面人手，但要以性價比吸客，「一定要以最低成本、價錢，做到平靚正」。其店舖每日賣出600至700盒飯，兩餸飯售34元，三餸則賣42元，估算每日有2萬多元生意。但他向記者透露，扣除薪金、舖租成本後，每月營業額要達50至60萬才有盈利，「絕對不是中產般月入十多萬元」。
上班族讚餸菜選擇多夠方便
深水埗的茶餐廳亦同樣「捱打」。位於汝州街的「檸檬冰室」經理楊先生坦言，市民消費降級下，兩餸飯店進駐，無可避免令生意受壓，「但他們也承受很高租金成本，且競爭很大，如要比送的湯好不好喝，多不多餸揀等，也有機會結業」。
競爭之下，最受惠的無疑是普羅大眾。在深水埗從事地產生意的蔡女士指，因午膳時段「茶記滿座」，近兩年已習慣光顧兩餸飯店，「每周食3、4次，選擇多，拿回公司吃也方便，質素也可接受，今次便花了50元買四餸飯，有鱔、糖醋骨、豆腐等可吃」。她指，觀察到區內吉舖逐步改為兩餸飯店，認為與市民收入水平有關，「疫後去茶記食，一頓也要40、50元，兩餸飯可低至30多元，慳不少錢」。
