林月庭 - 九砵宴｜甘美人生

頭條日報-專欄

更新時間：00:00 2023-02-23 HKT
發佈時間：00:00 2023-02-23 HKT

近年潮流興食盆菜，雞、豬、蝦、鴨掌、鮑魚、蘿蔔等食材先煮好，分先後次序鋪疊入一個大盆之內，因而得名。盆菜來自圍村，升級版為「九砵」，即九樣美食分置九個砵，目前僅剩元朗屏山村民聯哥炮製。傳統上，在祠堂前大排宴席，招待親朋，稱為「九砵宴」，大有九大簋的遺風。

從前禮制森嚴，天子可用九鼎八簋，諸侯七鼎六簋，公卿大夫五鼎四簋，士人只可三鼎二簋，如果違制會招至滅門之禍。

時至今日，由聯哥親手煮的九砵宴，已廣泛被稱之為九大簋，代表佳餚豐盛。日前，有幸獲邀參加鄧達智在屏山鄧氏祠堂前的九大簋，筵開十席，過百名好友聚首一堂，氣氛熱烈。不少人首次入屏山坑尾村，有人錯乘輕鐵；亦有人首次觀賞歷史建築聚星樓；更有人踏足祠堂後，驚覺圍村歷史悠久。

重頭戲是聯哥的手藝，只見他在祠堂揮動大鑊鏟，即場炆煮雞、魚、豬等，排放幾十碟，望之口水長流，令人食欲大漲，難得在歷史氛圍中享用美食，有人形容自己前一晚睡不好，心情好比小學生等候翌日上山秋遊的心情。
林月庭