地道墨西哥菜

Headlife

更新時間：14:56 2022-12-06 HKT
發佈時間：00:00 2022-10-14 HKT

在香港吃到的墨西哥菜，大多是新派菜式，上環新開的墨西哥餐廳Chicano卻不賣新派，而是走家庭式路線，由創辦人Gabriel Pérez及藍帶主廚Edgar Vigo共同主理。Chicano選用的Maseca粟米粉、Jalapeños辣椒、 Ancho Chiles辣椒以至牛油果、朱古力等食材，均為墨西哥原產，保證地道風味。

眾多傳統菜式中，墨西哥國民小食捲餅必定是主打，將慢煮牛舌切成薄薄一片，烤至外焦內嫩，Topping配上自家製莎莎青醬、青檸汁，伴以墨西哥捲餅品嚐，滋味又滿足。另一款開胃菜慢煮八爪魚多士伴牛油果，八爪魚口感軟腍帶嚼勁，加入以傳統古法醃漬的青檸汁，配合薄薄捲餅及牛油果一同享用，不失鮮味之餘層次豐富。兩款必試主菜同是墨西哥家常菜燉肉料理，首推Chile Verde莎莎青醬燉五花腩，五花腩經一晚時間燉煮，肥瘦適中，與莎莎青醬融為一體夠惹味。Birria香辣燉牛面頰則把香料、蔬菜加入牛面頰中一同燉煮，牛面頰肉軟嫩多汁。

墨西哥菜雖然不少菜式都含肉類，Chicano亦不乏素食之選，必食有莫蕾醬煙燻烤椰菜花，經煙燻後的椰菜花加入香辣乳酪醬、醃漬紫洋葱、杏仁片等配料，再倒上以朱古力及辣椒為基底的黑莫蕾醬炮製而成，蛋白質豐富，是低碳菜式好選擇。
地址：上環歌賦街15號地舖
網址：https://chicanohk.com/