地道墨西哥菜

Headlife

更新时间：14:56 2022-12-06 HKT
发布时间：00:00 2022-10-14 HKT

在香港吃到的墨西哥菜，大多是新派菜式，上环新开的墨西哥餐厅Chicano却不卖新派，而是走家庭式路线，由创办人Gabriel Pérez及蓝带主厨Edgar Vigo共同主理。Chicano选用的Maseca粟米粉、Jalapeños辣椒、 Ancho Chiles辣椒以至牛油果、朱古力等食材，均为墨西哥原产，保证地道风味。

众多传统菜式中，墨西哥国民小食卷饼必定是主打，将慢煮牛舌切成薄薄一片，烤至外焦内嫩，Topping配上自家制莎莎青酱、青柠汁，伴以墨西哥卷饼品尝，滋味又满足。另一款开胃菜慢煮八爪鱼多士伴牛油果，八爪鱼口感软腍带嚼劲，加入以传统古法腌渍的青柠汁，配合薄薄卷饼及牛油果一同享用，不失鲜味之余层次丰富。两款必试主菜同是墨西哥家常菜炖肉料理，首推Chile Verde莎莎青酱炖五花腩，五花腩经一晚时间炖煮，肥瘦适中，与莎莎青酱融为一体够惹味。Birria香辣炖牛面颊则把香料、蔬菜加入牛面颊中一同炖煮，牛面颊肉软嫩多汁。

墨西哥菜虽然不少菜式都含肉类，Chicano亦不乏素食之选，必食有莫蕾酱烟熏烤椰菜花，经烟熏后的椰菜花加入香辣乳酪酱、腌渍紫洋葱、杏仁片等配料，再倒上以朱古力及辣椒为基底的黑莫蕾酱炮制而成，蛋白质丰富，是低碳菜式好选择。
地址：上环歌赋街15号地舖
网址：https://chicanohk.com/