簡易食譜｜花蛤蒸水蛋

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更新時間：00:00 2022-10-13 HKT
發佈時間：00:00 2022-10-13 HKT

蒸水蛋是簡單的家常菜，但只要花一點心思，例如加入花蛤，也可以有不同變化，啖啖鮮甜美味。

材料：
花蛤 300克
雞蛋 2隻
雞湯 250毫升
蒸魚豉油 1湯匙
葱花適量
鹽適量

做法：
1.花蛤加鹽浸水，吐沙30分鐘，洗淨後備用。
2.鍋內燒滾水，花蛤煮至微開取出，備用。
3.雞蛋打勻，加雞湯拌勻。
4.將花蛤鋪在碟中。
5.碟內注入蛋汁（須過篩）。
6.碟蓋上保鮮紙，放入100℃蒸爐蒸10分鐘。
7.淋上蒸魚豉油。
8.灑上葱花，即成。

小貼士：
蒸蛋時蓋上保鮮紙，避免水蒸氣回流。

食譜作者：Celia Chan
　　Celia熱愛尋找美食，喜愛旅遊，一畢業便當空姐放眼世界。旅行時最愛逛菜市場、超級市場和廚房用具店，由米芝蓮推介以至街頭小食都是她的靈感泉源。她擅長在傳統菜式中，加入其他元素製成新派料理。為實現夢想，兩年前創辦Cooking Fever，教授簡易美味菜式，推廣下廚樂趣。