簡易食譜｜紙包香茅焗鱸魚
更新時間：00:00 2022-09-15 HKT
發佈時間：00:00 2022-09-15 HKT
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紙包這種烹調方法，能夠保留魚的鮮味及水份，令肉汁豐盛，口感嫩滑鮮美。
材料：
鱸魚 1條
香茅 2條
南薑 3片
檸檬葉3塊
橄欖油 4茶匙
青檸片 2隻
青檸汁 少許
蒜片 1粒
水 2茶匙
鹽 少許
做法：
1.將魚中間的魚骨去除。
2.清洗魚的瘀血和魚鱗。
3.用抹手紙抹乾魚身。
4.香茅切小段，連南薑片、青檬片、蒜片及檸檬葉放入魚肚內。
5.加入鹽、橄欖油及水。
6.將魚放在牛油紙中間，牛油紙對摺，把魚封實。
7.魚放入預熱至200℃焗爐，焗13至15分鐘。
8.剪開牛油紙，加入青檸汁即成。
小貼士：
用一張大牛油紙包緊魚身，才能鎖住魚鮮味。
Kit從小愛鑽研中西菜餚的特色與地道文化，並曾追隨名廚與美食愛好者學習廚藝，擅長將所學技巧與知識融會貫通，形成自成一格、富有創意的烹調風格。Kit曾在高級餐廳擔任大廚，懂得炮製中、西、泰、日和韓式等佳餚，還會加入自家創意製成美味料理。
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