簡易食譜｜南瓜咖喱軟殼蟹
更新時間：00:00 2022-09-08 HKT
發佈時間：00:00 2022-09-08 HKT
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微辣又帶點甜味的日本咖喱，配上脆卜卜的軟殼蟹，是最佳下飯菜。
材料：
軟殼蟹 3隻
南瓜 300克
火箭菜 少許
日式咖喱磚 1/4磚
洋葱 1小個
雞湯 1/2杯
忌廉 1/4杯
白糖 3茶匙
蛋 2隻
麵粉 100克
做法：
1.南瓜、洋葱切件，備用。
2.軟殼蟹解凍，洗淨，去鰓丶去奄，吸乾水份一開二，備用。
3.起鑊爆香洋葱，加南瓜拌勻，注入雞湯煮10-15分鐘。
4.加咖喱磚煮開，加糖調味後注入忌廉。
5.蟹沾上蛋漿再沾麵粉。
6.先用油炸2分鐘至金黃色，撈起瀝乾油份及待涼，再回鑊翻炸1分鐘。
7.火箭菜洗淨，瀝乾水份放在咖喱面。
8.放上炸好的軟殼蟹即成。
小貼士：
如煮給小朋友吃的話，可選甘口日式咖喱磚。
家中由打理糧油白米生意開始，及後經營連鎖酒樓，自小與美食及優質食材一起成長。Bernnie移民外國生活後，迷上周遊列國，品嚐各種特色地方菜系，並開始鑽研各國飲食。回流香港之後，投身家族老本行，開設了自己的美食工作室，致力研究及尋找新穎的煮食方向。
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