簡易食譜｜消暑冬茸海鮮羹
更新時間：00:00 2022-06-02 HKT
發佈時間：00:00 2022-06-02 HKT
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夏天正值冬瓜的當造期，其水份豐富，適合配以簡單的海鮮製成湯品，清甜美味。
材料：
虎冬瓜 1公斤
扇貝 2隻
海蝦 8隻
雞湯 1杯
蛋白 1隻
芫荽 少許
鹽 少許
白胡椒粉 少許
生粉 少許
做法：
1. 扇貝、蝦切粒。
2. 加鹽、白胡椒粉、生粉略醃。
3. 冬瓜去皮及刨茸。
4. 煮滾雞湯。
5. 加冬瓜茸中火煲約15分鐘。
6. 加扇貝、蝦滾至熟透。
7. 熄火下蛋白拌勻。
8. 灑上芫荽碎、白胡椒粉即成。
小貼士：冬瓜可用刨絲器磨成茸。 
食譜作者： 周文淇（Bernnie Chow）
家中由打理糧油白米生意開始，及後經營連鎖酒樓，自小與美食佳餚及優質食材一起成長。Bernardo移民外國生活後，迷上周遊列國，品嚐各種特色地方菜系，並開始鑽研各國飲食。回流香港後，投身家族老本行，開設自己的美食工作室，研究及尋找新穎的煮食方向。
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