丼的意義｜睇落易整原來講究 食丼飯等於失禮？
發佈時間：16:39 2022-05-30 HKT
熱愛日食的港人，對於「丼」這個字都不會陌生，最常見的有豬扒丼、牛丼、親子丼等，究竟「丼」何解會是「丼」？丼飯跟那個標誌式的大碗又什麼關係？
「丼」的起源
在白飯上放上各種配菜一起吃的「丼」，在日本名為どんぶり（丼飯）、どんもの（丼物）等，日文的「丼（どんぶり）」最初是單純指容器，而現在則是形容可裝食物的餐具，或是裝有飯和配菜的料理。關於丼料理的誕生，至今依然眾說紛紜，大致可追溯到日本室町時代的「芳飯」，是一種在裝有白飯的容器中，放上蔬菜、燉煮物、魚肉等配料再淋上醬汁的料理。
至於怎樣的料理才會被稱為「丼」，其實並沒有嚴格的規範。有指是使用半徑超過15厘米、高5厘米以上的碗裝著白飯，並在飯上擺放其它食物就是「丼」。
吃「丼」失禮？
其實在日本的用餐禮儀中，如餐碗碰到嘴是失禮的，但是日本人在吃東西時大多會用筷子，喝湯時見數都會以碗就口直接飲用，實在沒有辦法以筷子夾起來吃，因此就會將器皿送到口邊。
日本第一間「丼」店
丼飯的第一間店至今沒有一個共識，不過親子丼和天丼反而有普遍有共識，前者是起源於東京的「玉ひで」，而後者則源自位於淺草的「三定」或曾位於新橋的「橋善」。
如果要推薦外國人吃丼飯，逍常都會推薦味道大眾化而接受度高的「炸豬排丼」，如果想感受到更多的日本道，就會選擇「天丼」。如果愛生食，會推介「海鮮丼」，可以好好品嘗到地方特色與食材鮮味。
其實一客丼飯，只要在白飯上加上配菜就完成，基本上每戶人家、每間餐廳都能製作，不過，各家各店在丼飯上都散發著獨有的的特色，這就是「丼」有趣的地方。
製作「丼」看來容易，不過都可以十分講究。例如是配菜跟米飯的配合度、醬料味道的濃淡、份量等等，連丼飯用的器皿都有特別研究，形成跟定食不同的另一種風味。
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