丼的意义｜睇落易整原来讲究 食丼饭等于失礼？
发布时间：16:39 2022-05-30 HKT
热爱日食的港人，对于「丼」这个字都不会陌生，最常见的有猪扒丼、牛丼、亲子丼等，究竟「丼」何解会是「丼」？丼饭跟那个标志式的大碗又什么关系？
「丼」的起源
在白饭上放上各种配菜一起吃的「丼」，在日本名为どんぶり（丼饭）、どんもの（丼物）等，日文的「丼（どんぶり）」最初是单纯指容器，而现在则是形容可装食物的餐具，或是装有饭和配菜的料理。关于丼料理的诞生，至今依然众说纷纭，大致可追溯到日本室町时代的「芳饭」，是一种在装有白饭的容器中，放上蔬菜、炖煮物、鱼肉等配料再淋上酱汁的料理。
至于怎样的料理才会被称为「丼」，其实并没有严格的规范。有指是使用半径超过15厘米、高5厘米以上的碗装著白饭，并在饭上摆放其它食物就是「丼」。
吃「丼」失礼？
其实在日本的用餐礼仪中，如餐碗碰到嘴是失礼的，但是日本人在吃东西时大多会用筷子，喝汤时见数都会以碗就口直接饮用，实在没有办法以筷子夹起来吃，因此就会将器皿送到口边。
日本第一间「丼」店
丼饭的第一间店至今没有一个共识，不过亲子丼和天丼反而有普遍有共识，前者是起源于东京的「玉ひで」，而后者则源自位于浅草的「三定」或曾位于新桥的「桥善」。
如果要推荐外国人吃丼饭，逍常都会推荐味道大众化而接受度高的「炸猪排丼」，如果想感受到更多的日本道，就会选择「天丼」。如果爱生食，会推介「海鲜丼」，可以好好品尝到地方特色与食材鲜味。
其实一客丼饭，只要在白饭上加上配菜就完成，基本上每户人家、每间餐厅都能制作，不过，各家各店在丼饭上都散发著独有的的特色，这就是「丼」有趣的地方。
制作「丼」看来容易，不过都可以十分讲究。例如是配菜跟米饭的配合度、酱料味道的浓淡、份量等等，连丼饭用的器皿都有特别研究，形成跟定食不同的另一种风味。
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