簡易食譜｜冬蔭功大蝦意粉

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更新時間：00:00 2022-05-26 HKT
發佈時間：00:00 2022-05-26 HKT

天氣漸熱，將酸辣的冬蔭功湯變成意粉醬汁，配上虎蝦，惹味又醒胃。

材料：
虎蝦 4隻
冬蔭功醬 2湯匙
乾葱 3粒
車厘茄（切半） 6粒
扁意粉 80克
椰奶 100毫升
魚露 1茶匙
白酒 2湯匙
油適量
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
指天椒（切粒） 1條
檸檬葉（切碎） 2片
青檸汁 1/2個
意粉水 1/3碗

做法：
1. 鍋內煮滾水，放入扁意粉、少許油和鹽煮7分鐘，取出意粉，保留意粉水。
2. 虎蝦洗淨，剪去觸鬚和腳。
3. 乾葱切碎，檸檬葉去梗及切絲。
4. 鑊內燒熱少許油，加入乾葱略炒。
5. 下虎蝦及白酒，煎至熟透。
6. 加入冬蔭功醬、意粉水拌勻，下車厘茄、椰奶、糖及指天椒。
7. 以大火煮滾後，加入扁意粉、檸檬葉和魚露，煮1至2分鐘至收汁。
8. 上碟，灑上青檸汁，即成。

小貼士：為免意粉煮得過腍，烹煮時間可按包裝指示減少2分鐘。食譜作者：Celia Chan 　　Celia熱愛尋找美食，喜愛旅遊，一畢業便當空姐放眼世界。旅行時最愛逛菜市場、超級市場和廚房用具店，由米芝蓮推介以至街頭小食都是靈感泉源。擅長在傳統菜式中，加入其他元素製成新派料理，為實現夢想，兩年前創辦Cooking Fever，教授簡易美味菜式，推廣下廚樂趣。

食譜作者：Celia Chan
　　Celia熱愛尋找美食，喜愛旅遊，一畢業便當空姐放眼世界。旅行時最愛逛菜市場、超級市場和廚房用具店，由米芝蓮推介以至街頭小食都是靈感泉源。擅長在傳統菜式中，加入其他元素製成新派料理，為實現夢想，兩年前創辦Cooking Fever，教授簡易美味菜式，推廣下廚樂趣。