简易食谱｜冬荫功大虾意粉

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更新时间：00:00 2022-05-26 HKT
发布时间：00:00 2022-05-26 HKT

天气渐热，将酸辣的冬荫功汤变成意粉酱汁，配上虎虾，惹味又醒胃。

材料：
虎虾 4只
冬荫功酱 2汤匙
干葱 3粒
车厘茄（切半） 6粒
扁意粉 80克
椰奶 100毫升
鱼露 1茶匙
白酒 2汤匙
油适量
盐 1茶匙
糖 1茶匙
指天椒（切粒） 1条
柠檬叶（切碎） 2片
青柠汁 1/2个
意粉水 1/3碗

做法：
1. 锅内煮滚水，放入扁意粉、少许油和盐煮7分钟，取出意粉，保留意粉水。
2. 虎虾洗净，剪去触须和脚。
3. 干葱切碎，柠檬叶去梗及切丝。
4. 镬内烧热少许油，加入干葱略炒。
5. 下虎虾及白酒，煎至熟透。
6. 加入冬荫功酱、意粉水拌匀，下车厘茄、椰奶、糖及指天椒。
7. 以大火煮滚后，加入扁意粉、柠檬叶和鱼露，煮1至2分钟至收汁。
8. 上碟，洒上青柠汁，即成。

小贴士：为免意粉煮得过腍，烹煮时间可按包装指示减少2分钟。食谱作者：Celia Chan 　　Celia热爱寻找美食，喜爱旅游，一毕业便当空姐放眼世界。旅行时最爱逛菜市场、超级市场和厨房用具店，由米芝莲推介以至街头小食都是灵感泉源。擅长在传统菜式中，加入其他元素制成新派料理，为实现梦想，两年前创办Cooking Fever，教授简易美味菜式，推广下厨乐趣。

食谱作者：Celia Chan
　　Celia热爱寻找美食，喜爱旅游，一毕业便当空姐放眼世界。旅行时最爱逛菜市场、超级市场和厨房用具店，由米芝莲推介以至街头小食都是灵感泉源。擅长在传统菜式中，加入其他元素制成新派料理，为实现梦想，两年前创办Cooking Fever，教授简易美味菜式，推广下厨乐趣。