自家炮製古羅馬忌廉甜麵包｜Lady FiFi

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更新時間：00:00 2022-04-12 HKT
發佈時間：00:00 2022-04-12 HKT

踏入2022年春季，Fifi盤點今年美食潮流，綜合各地的相關報道，Maritozzo古羅馬忌廉甜麵包及Potato Milk薯仔奶最值得分享。前者自去年在日本等地大熱，受歡迎程度持續至今；後者為新興植物性奶飲，在歐洲開始興起。
文、圖：Lady Fifi（[email protected]）

古羅馬忌廉甜麵包

去年在日本等地走紅的Maritozzo（丈夫暱稱）古羅馬忌廉甜麵包，風頭至今依然，據說Maritozzo的起源可追溯到古羅馬時期，期時男生向未婚妻奉上忌廉甜麵包，並將戒指收藏在麵包作禮物的習俗，因而得其名。

有說古早風味的Maritozzo好比本地的椰絲忌廉包，然而古羅馬忌廉甜麵包的風味和荷蘭版本的Roombroodjes更貼近。兩者的區別在於，意大利版本是以忌廉作夾心的軟身甜麵包，至於荷蘭版本同樣是柔軟綿密的軟身甜麵包，然而卻以牛奶、雞蛋、麵粉和糖為基調的Crème Patisserie卡士打醬作夾心，兩者餡料的味道質感因而略有所別。既然是古早潮物，Fifi便趁周末動手烘焙，來個愛心甜點。

Maritozzo古羅馬忌廉甜麵包
製作時間：25分鐘（動態）＋3小時（等待）＋18分鐘（烘焙）

材料

將麵粉、牛奶、酵母粉、鹽、幼沙糖拌成糰，再加牛油和檸檬皮碎拌勻成糰。

1. 將麵粉、牛奶、酵母粉、鹽、幼沙糖拌成糰，再加牛油和檸檬皮碎拌勻成糰。

用手搓成麵糰，再用保鮮紙蓋着，待在室溫2小時。

2. 用手搓成麵糰，再用保鮮紙蓋着，待在室溫2小時。

將麵糰搓成長形，分6份每份80克，搓成圓小球。放在鋪上牛油紙烘盤上，用保鮮紙蓋着待1小時。

3. 將麵糰搓成長形，分6份每份80克，搓成圓小球。放在鋪上牛油紙烘盤上，用保鮮紙蓋着待1小時。

掃上蛋漿，再放入預熱至攝氏180度焗爐焗18分鐘。

4. 掃上蛋漿，再放入預熱至攝氏180度焗爐焗18分鐘。

從焗爐取出，再掃上糖漿。

5. 從焗爐取出，再掃上糖漿。

待涼後，在麵包中間用刀輕輕𠝹開一半（不要𠝹到底），注入拌撥忌廉（C）。

6. 待涼後，在麵包中間用刀輕輕𠝹開一半（不要𠝹到底），注入拌撥忌廉（C）。

同場加映：人氣薯仔奶

　　Plant Based Milk近年冒起頭來，無論豆奶、杏仁奶抑或燕麥奶同樣受歡迎，年度新浪潮可說是瑞典品牌DUG Potato Milk，然而尚未登陸香港。Fifi出於好奇，自行在家以80克煲熟的細薯仔，配250毫升水、1茶匙杏仁粉及2茶匙蜜糖，以攪拌機拌勻，看看究竟。總括而言，鮮磨薯仔奶質感Creamy，味道則略為寡淡。