自家炮制古罗马忌廉甜面包｜Lady FiFi

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更新时间：00:00 2022-04-12 HKT
发布时间：00:00 2022-04-12 HKT

踏入2022年春季，Fifi盘点今年美食潮流，综合各地的相关报道，Maritozzo古罗马忌廉甜面包及Potato Milk薯仔奶最值得分享。前者自去年在日本等地大热，受欢迎程度持续至今；后者为新兴植物性奶饮，在欧洲开始兴起。
文、图：Lady Fifi（[email protected]）

古罗马忌廉甜面包

去年在日本等地走红的Maritozzo（丈夫暱称）古罗马忌廉甜面包，风头至今依然，据说Maritozzo的起源可追溯到古罗马时期，期时男生向未婚妻奉上忌廉甜面包，并将戒指收藏在面包作礼物的习俗，因而得其名。

有说古早风味的Maritozzo好比本地的椰丝忌廉包，然而古罗马忌廉甜面包的风味和荷兰版本的Roombroodjes更贴近。两者的区别在于，意大利版本是以忌廉作夹心的软身甜面包，至于荷兰版本同样是柔软绵密的软身甜面包，然而却以牛奶、鸡蛋、面粉和糖为基调的Crème Patisserie卡士打酱作夹心，两者馅料的味道质感因而略有所别。既然是古早潮物，Fifi便趁周末动手烘焙，来个爱心甜点。

Maritozzo古罗马忌廉甜面包
制作时间：25分钟（动态）＋3小时（等待）＋18分钟（烘焙）

材料

将面粉、牛奶、酵母粉、盐、幼沙糖拌成团，再加牛油和柠檬皮碎拌匀成团。

1. 将面粉、牛奶、酵母粉、盐、幼沙糖拌成团，再加牛油和柠檬皮碎拌匀成团。

用手搓成面团，再用保鲜纸盖着，待在室温2小时。

2. 用手搓成面团，再用保鲜纸盖着，待在室温2小时。

将面团搓成长形，分6份每份80克，搓成圆小球。放在铺上牛油纸烘盘上，用保鲜纸盖着待1小时。

3. 将面团搓成长形，分6份每份80克，搓成圆小球。放在铺上牛油纸烘盘上，用保鲜纸盖着待1小时。

扫上蛋浆，再放入预热至摄氏180度焗炉焗18分钟。

4. 扫上蛋浆，再放入预热至摄氏180度焗炉焗18分钟。

从焗炉取出，再扫上糖浆。

5. 从焗炉取出，再扫上糖浆。

待凉后，在面包中间用刀轻轻𠝹开一半（不要𠝹到底），注入拌拨忌廉（C）。

6. 待凉后，在面包中间用刀轻轻𠝹开一半（不要𠝹到底），注入拌拨忌廉（C）。

同场加映：人气薯仔奶

　　Plant Based Milk近年冒起头来，无论豆奶、杏仁奶抑或燕麦奶同样受欢迎，年度新浪潮可说是瑞典品牌DUG Potato Milk，然而尚未登陆香港。Fifi出于好奇，自行在家以80克煲熟的细薯仔，配250毫升水、1茶匙杏仁粉及2茶匙蜜糖，以搅拌机拌匀，看看究竟。总括而言，鲜磨薯仔奶质感Creamy，味道则略为寡淡。