冬日限定Omakase｜鮨燐推5道菜白子盛宴
更新時間：15:24 2021-12-21 HKT
發佈時間：13:00 2021-12-22 HKT
發佈時間：13:00 2021-12-22 HKT
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每年11月至翌年2月的秋冬時期為鱈魚白子的當造期，這時的白子最肥美！雖然好多人都聽到白子是鱈魚的精巢便有所卻步，但其奶油般的口感，細滑豐腴，絕對非筆墨所能形容，若你一試定必愛上！而最近鮨燐便推出限定Omakase，設有5道白子菜式，真是不容錯過！
幽奄燒白子
幽奄燒，亦名柚庵燒，是一種由江戶時代流傳至今的傳統日式燒烤手法。以醬油、味醂及清酒作基礎，再加上適量的日本柚汁用以調味，將食材醃漬後再加以燒烤，整體味道香甜微酸，酸橘的調味更能突顯白子的鮮味。
白子啫喱
鮮嫩的白子會被一層嚼彈的鰹魚高湯啫喱包著，上層配有新鮮頂級的馬糞海膽，再以冰草和花穗作點綴。啫喱中的白子有淡淡的清香，加上馬糞海膽鮮甜，味道豐富帶層次。
香草牛油燒白子
白子加配牛油及香草炙燒，微焦的外層帶有一陣焦香，內裡的精華鮮糯如綿。再以伴菜輕輕提味，整道菜式油而不膩。
白子天婦羅
立師傅首先精心處理好白子，令它經高溫後呈又不失其獨有的細滑豐腴的質感。製出來的白子天婦羅呈金黃色，酥脆的外層，內裡白子仍有綿滑口感，再蘸上日本岩塩或咖喱塩，整體味道濃郁又不失雅致。
白子玻璃紙鍋
以晶瑩剔透的玻璃紙鍋包住食材，立師傅用上鯛魚熬製高湯，配上經灼煮過的白子，再加入小蕪菁和海苔，使湯品的味道更為清甜鮮香，並散發著濃濃鱈魚的鮮味。
鮨燐尖沙咀店即日起至2022年1月31日晚市時段(6pm-10pm)特設「鱈魚白子盛宴」套餐($2,088)，當中有2道刺身、醋物、2道燒物、揚物、2貫壽司及碗物，其中包含5道特色日子料理，另設有前菜及甜品。目前只接受團體預約，預約人數最少8人，只限尖沙咀店。
鮨燐尖沙咀店
地址：尖沙咀中間道15號H Zentre UG樓1號舖
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