冬日限定Omakase｜鮨燐推5道菜白子盛宴
更新时间：15:24 2021-12-21 HKT
发布时间：13:00 2021-12-22 HKT
发布时间：13:00 2021-12-22 HKT
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每年11月至翌年2月的秋冬时期为鳕鱼白子的当造期，这时的白子最肥美！虽然好多人都听到白子是鳕鱼的精巢便有所却步，但其奶油般的口感，细滑丰腴，绝对非笔墨所能形容，若你一试定必爱上！而最近鮨燐便推出限定Omakase，设有5道白子菜式，真是不容错过！
幽奄烧白子
幽奄烧，亦名柚庵烧，是一种由江户时代流传至今的传统日式烧烤手法。以酱油、味醂及清酒作基础，再加上适量的日本柚汁用以调味，将食材腌渍后再加以烧烤，整体味道香甜微酸，酸橘的调味更能突显白子的鲜味。
白子啫喱
鲜嫩的白子会被一层嚼弹的鲣鱼高汤啫喱包著，上层配有新鲜顶级的马粪海胆，再以冰草和花穗作点缀。啫喱中的白子有淡淡的清香，加上马粪海胆鲜甜，味道丰富带层次。
香草牛油烧白子
白子加配牛油及香草炙烧，微焦的外层带有一阵焦香，内里的精华鲜糯如绵。再以伴菜轻轻提味，整道菜式油而不腻。
白子天妇罗
立师傅首先精心处理好白子，令它经高温后呈又不失其独有的细滑丰腴的质感。制出来的白子天妇罗呈金黄色，酥脆的外层，内里白子仍有绵滑口感，再蘸上日本岩塩或咖喱塩，整体味道浓郁又不失雅致。
白子玻璃纸锅
以晶莹剔透的玻璃纸锅包住食材，立师傅用上鲷鱼熬制高汤，配上经灼煮过的白子，再加入小芜菁和海苔，使汤品的味道更为清甜鲜香，并散发著浓浓鳕鱼的鲜味。
鮨燐尖沙咀店即日起至2022年1月31日晚市时段(6pm-10pm)特设「鳕鱼白子盛宴」套餐($2,088)，当中有2道刺身、醋物、2道烧物、扬物、2贯寿司及碗物，其中包含5道特色日子料理，另设有前菜及甜品。目前只接受团体预约，预约人数最少8人，只限尖沙咀店。
鮨燐尖沙咀店
地址：尖沙咀中间道15号H Zentre UG楼1号舖
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