Lady Fifi｜節慶佳釀 傳統美酒DIY
發佈時間：10:35 2021-12-21 HKT
聖誕新年將至，過去兩期文章分享過不同風味的魚子醬與食譜，好讓大家作家宴的參考。然而佳餚以外，美酒同樣重要，一般而言，主食以香檳或餐酒配搭，至於餐前或餐後酒選擇繁多，今期分享的應節美酒，絕對是聖誕節和除夕夜聚會不二之選。
文、圖：Lady Fif（i [email protected]）
餐前甜在心頭
聖誕新年聚會繁多，若是在家設宴Home Party的話，大可自行炮製Mulled Wine及Eggnog等應節美酒與朋共享。
聖誕聚會可以率先送上一杯Welcome Drink，傳統法國風味的Kir Royale不但顏色高貴，且調校簡單，只需以1湯匙Creme de Casis黑醋栗利口配香檳便成；Casis不但將香檳染成浪漫的紫粉紅色，並以漿果的甜味喚醒味蕾。至於新年聚餐，Fifi則喜歡以傳統Eggnog慶祝，相傳Eggnog源於中古時代醫治傷風感冒的英式熱奶酒甜飲Posset，其後再加入香料及蛋黃，繼而演變成現今以雞蛋、忌廉和鮮奶為基調的節慶飲品。Fifi慣常的Eggnog做法，以兩隻Pasteurized已消毒蛋黃配1/6杯糖、各一小盒240ml鮮奶和忌廉、肉荳蔻少許、4湯匙威士忌拌勻，再冠上撥拌Pasteurized已消毒蛋白。有酒精的嚴格稱為Spiked Eggnog，至於沒有酒精的Eggnog大可讓小朋友一試，小魔怪定必喜歡甜美的奶飲。
冬日暖在心頭
至於家傳戶曉的冬日暖酒想必是Mulled Wine，香料紅酒除了是歐陸Christmas Market聖誕市集的熱賣暖飲，同時亦是滑雪後的一杯窩心美酒，德語稱之為Gluehwein（法語Vin Chaud）。香料紅酒做法簡易，只需以香橙、肉豆蔻、丁香和荳蔻等香料慢火（切勿沸騰）煮紅酒20分鐘便成，不但味道複雜，且嚐罷渾身暖和。喜歡果香微甜的女生，大可嚐嚐Mulled Cider，同樣以香料熬煮的Mulled Cider，顧名思義以Apple Cider蘋果汽酒取代紅酒，（每支330ml約加1/4茶匙糖），慢火（切勿沸騰）熬煮20分鐘便成。相比Mulled Wine，Mulled Cider酒體輕盈而散發複合香料以外的果香。
至於飯後熱騰騰的酒飲，想必是西方家傳戶曉的Hot Toddies，最經典的Hot Toddy以威士忌混合3/4杯熱水、1湯匙蜜糖、2茶匙檸檬汁、肉豆蔻調製而成；至於Hot Tea Toddy做法和經典Hot Toddy相若，區別在於用熱水先浸泡茶包，Hot Apple Toddy則以Apple Cider蘋果汽酒取代威士忌。
至於喜歡喫茶的朋友，大可嚐嚐節慶Christmas Tea或Nutcracker Tea，前者香料味道較重，後者多一分雲呢拿的甜美圓醇。
