健康飲食｜番薯葉含高鉀【601期】
更新時間：12:55 2021-12-01 HKT
發佈時間：00:00 2021-12-02 HKT
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每100克番薯葉提供35卡路里、6.4克碳水化合物、4克蛋白質、2克膳食纖維、1毫克鐵質及518毫克鉀質。
番薯葉含豐富的非水溶性膳食纖維，可促進腸道蠕動，有助改善腸道健康、改善排便問題及清走宿便，減少因宿便帶來的肚脹或不適；同時能帶走糞便中的毒素，以防被腸壁吸收而破壞腸道健康，降低免疫力。
番薯葉含豐富的鉀質，能平衡體內鈉質水平，有助預防及改善高血壓，維持心血管健康。番薯葉所含的鉀質能降低血壓，所以血壓低的人士應注意進食分量。長期腎病患者須注意鉀質的攝取，故避免進食過量番薯葉。
深綠色的蔬菜相比其他蔬菜有較高的鐵質。鐵質能幫助身體製造紅血球，預防貧血；但番薯葉含非血紅鐵，人體對此的吸收率較低，可配合維他命C豐富的蔬果食用，增加攝取量。
資料來源：人氣專欄作家及高級註冊營養師詹佩鳳
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