健康饮食｜番薯叶含高钾【601期】
更新时间：12:55 2021-12-01 HKT
发布时间：00:00 2021-12-02 HKT
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每100克番薯叶提供35卡路里、6.4克碳水化合物、4克蛋白质、2克膳食纤维、1毫克铁质及518毫克钾质。
番薯叶含丰富的非水溶性膳食纤维，可促进肠道蠕动，有助改善肠道健康、改善排便问题及清走宿便，减少因宿便带来的肚胀或不适；同时能带走粪便中的毒素，以防被肠壁吸收而破坏肠道健康，降低免疫力。
番薯叶含丰富的钾质，能平衡体内钠质水平，有助预防及改善高血压，维持心血管健康。番薯叶所含的钾质能降低血压，所以血压低的人士应注意进食分量。长期肾病患者须注意钾质的摄取，故避免进食过量番薯叶。
深绿色的蔬菜相比其他蔬菜有较高的铁质。铁质能帮助身体制造红血球，预防贫血；但番薯叶含非血红铁，人体对此的吸收率较低，可配合维他命C丰富的蔬果食用，增加摄取量。
资料来源：人气专栏作家及高级注册营养师詹佩凤
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