星島申訴王 | 香港茶記煎蛋韌得離奇？淘寶「預製蛋」爆攻港疑雲 餐飲業界剖析事件
發佈時間：17:00 2026-09-01 HKT
煎蛋是不少港人日常美食，但有連鎖店的煎蛋品質，最近引發網民熱議。有市民近日在社交平台發文及上傳影片，申訴在某連鎖冰室疑似吃到「假蛋」或淘寶有售的預製蛋。《星島申訴王》特別訪問香港餐務管理協會會長楊至醒先生，了解本港餐廳使用預製煎蛋的可能性。
蛋黃口感膠質 苦主：換完都係一樣
聲稱在外用餐吃到異常蛋的事主在社交平台Threads稱，近日他光顧本地一間連鎖冰室用膳時，發覺盤中煎蛋「切唔開」，蛋黃口感更似香口膠般黏牙。他在帖文中指：「唔關煎太耐事，本身其實係太陽蛋，一食落黐牙」，並形容該蛋口感完全不似正常雞蛋。事主隨即向餐廳職員反映，並要求更換。豈料更換後的煎蛋，依然是「同款貨色」，令他大感無奈，決定拍片記錄。
帖文一出，旋即引發網上熱烈討論。不少人表示有類似經歷，質疑本港部分食肆為節省成本及時間，已改用工場預製的煎蛋。
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預製煎蛋最平9毫/隻 網民慨嘆本地餐廳「煎隻蛋都懶」
有網民貼出圖片，表示有內地供應商會供應預製荷包蛋，記者在內地購物網站淘寶搜尋，果然發現不少「預製煎蛋」產品，標榜「開袋即食、加熱即用」，款式由太陽蛋到全熟蛋都有，更有買家評論稱，味道夠嫩十分好味。價錢方面，最便宜的一款只要人民幣¥161.7便有200隻，平均每隻只需約¥0.81，即港幣9毫左右。有網民慨嘆難怪連鎖餐廳的食物質素每況愈下，連「煎隻蛋都懶」，擔心日後連最簡單的煎蛋，都可能不再是「新鮮製造」。
翻查涉事餐廳餐牌，雖然沒有單點煎蛋的價錢，但如果焗飯想加流心太陽蛋，更要額外多加$5。
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專家解構「膠蛋」疑雲 即場煎蛋更快更平
《星島申訴王》就事件向香港餐務管理協會會長楊至醒先生查詢，他卻認為本港餐廳大規模使用預製煎蛋的可能性不大。
楊會長分析，新鮮雞蛋成本僅約6至8毫，廚師煎一隻蛋亦只需一分鐘左右。若改由內地購入預製煎蛋，即使雞蛋本身價格相若，但需額外計算運輸成本，品質也難以保證。他直言：「用新鮮蛋即煮，肯定比預製的質素更好、更快煮完。」加上若客人因食物質素差而要求更換，或不再光顧，對餐廳而言更是「得不償失」。
至於為何會出現事主所謂的「橡膠蛋」？楊會長估計有兩個可能性：一是廚房烹調時火力過猛或時間太長，導致雞蛋水份流失，口感變異；另一可能是，該餐廳正處於「試驗階段」，嘗試引入預製蛋取代新鮮蛋。他最後補充，食客若在用餐時對食物品質有懷疑，絕對有權向餐廳反映並要求更換。
不知道大家對於預製煎蛋有什麼想法？歡迎留言討論。
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