星岛申诉王 | 香港茶记煎蛋韧得离奇？淘宝「预制蛋」爆攻港疑云 餐饮业界剖析事件
发布时间：17:00 2026-09-01 HKT
煎蛋是不少港人日常美食，但有连锁店的煎蛋品质，最近引发网民热议。有市民近日在社交平台发文及上传影片，申诉在某连锁冰室疑似吃到「假蛋」或淘宝有售的预制蛋。《星岛申诉王》特别访问香港餐务管理协会会长杨至醒先生，了解本港餐厅使用预制煎蛋的可能性。
蛋黄口感胶质 苦主：换完都系一样
声称在外用餐吃到异常蛋的事主在社交平台Threads称，近日他光顾本地一间连锁冰室用膳时，发觉盘中煎蛋「切唔开」，蛋黄口感更似香口胶般黏牙。他在帖文中指：「唔关煎太耐事，本身其实系太阳蛋，一食落黐牙」，并形容该蛋口感完全不似正常鸡蛋。事主随即向餐厅职员反映，并要求更换。岂料更换后的煎蛋，依然是「同款货色」，令他大感无奈，决定拍片记录。
帖文一出，旋即引发网上热烈讨论。不少人表示有类似经历，质疑本港部分食肆为节省成本及时间，已改用工场预制的煎蛋。
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预制煎蛋最平9毫/只 网民慨叹本地餐厅「煎只蛋都懒」
有网民贴出图片，表示有内地供应商会供应预制荷包蛋，记者在内地购物网站淘宝搜寻，果然发现不少「预制煎蛋」产品，标榜「开袋即食、加热即用」，款式由太阳蛋到全熟蛋都有，更有买家评论称，味道够嫩十分好味。价钱方面，最便宜的一款只要人民币¥161.7便有200只，平均每只只需约¥0.81，即港币9毫左右。有网民慨叹难怪连锁餐厅的食物质素每况愈下，连「煎只蛋都懒」，担心日后连最简单的煎蛋，都可能不再是「新鲜制造」。
翻查涉事餐厅餐牌，虽然没有单点煎蛋的价钱，但如果焗饭想加流心太阳蛋，更要额外多加$5。
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专家解构「胶蛋」疑云 即场煎蛋更快更平
《星岛申诉王》就事件向香港餐务管理协会会长杨至醒先生查询，他却认为本港餐厅大规模使用预制煎蛋的可能性不大。
杨会长分析，新鲜鸡蛋成本仅约6至8毫，厨师煎一只蛋亦只需一分钟左右。若改由内地购入预制煎蛋，即使鸡蛋本身价格相若，但需额外计算运输成本，品质也难以保证。他直言：「用新鲜蛋即煮，肯定比预制的质素更好、更快煮完。」加上若客人因食物质素差而要求更换，或不再光顾，对餐厅而言更是「得不偿失」。
至于为何会出现事主所谓的「橡胶蛋」？杨会长估计有两个可能性：一是厨房烹调时火力过猛或时间太长，导致鸡蛋水份流失，口感变异；另一可能是，该餐厅正处于「试验阶段」，尝试引入预制蛋取代新鲜蛋。他最后补充，食客若在用餐时对食物品质有怀疑，绝对有权向餐厅反映并要求更换。
不知道大家对于预制煎蛋有什么想法？欢迎留言讨论。
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